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添加留言 中餐馆人员留言 china-restaurant.org请中餐馆人员留言!Thanks!! T1: 杨晓峰曾从厨师行业8年之久，曾到上海。宁波。杭州。四川。等地学习，擅长；江南一带菜肴。江湖菜。迷宗菜。新派川菜。有各派特色菜联系电话13073760906；037161278840联系人杨晓峰 S1
T1: 杨晓峰曾从厨师行业8年之久，曾到上海。宁波。杭州。四川。等地学习，擅长；江南一带菜肴。江湖菜。迷宗菜。新派川菜。有各派特色菜联系电话13073760906；037161278840联系人杨晓峰 S1
T1: 姓名；杨晓峰 S1
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T1: Lu Schweiz baden Gsucht Wirtepaterin im Baden kontakt Email qqluu2004@yahoo.com.hk S1
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T1: 余军飞上海知名巴西烤肉厨师13481385792
T1: 洪岩/中国/北京 S1请帮助： 本人最近要出差到 挪威 利勒哈默尔（LILLEHAMMER）参加一个会议，会议地点是 “Radisson SAS Lillehammer Hotel. The hotel is located 600 meters from the centre of the city.”我想在这个饭店附近找一个饭店，费用每天在60 美圆（包括早餐），最好能够步行10分钟内到达 Radisson SAS Lillehammer Hotel。 先谢谢各位海外朋友了。 我的邮件 hongy@cnis.gov.cn 最好 title ： 写明 reply help T1: 洪岩/中国/北京 S1我公司现招有经验的厨师两名,分别是小炒厨师\老汤师父,高薪聘请,有意者请打13148797010,陈先生
T1: 庄生.china. S1本人男，年龄28岁，广东省揭阳市人，自1994年初加入饮食行业,曾在 广东省普宁市侨联宾馆，广州市二沙岛陶苑酒家，现广州唐苑酒店流花分店从事点 心制作,本人在以上各酒店工作期间培养出一批优秀的点心师傅, 我们非常热爱自己的职业,因为我们有丰富的点心制作经验, 对自己的手艺十足的信心,希望各位老板,经理可以给本人一个一展所长的机会 面对饮食业激烈的竞争 我们认为只有不断地创新才能立足于不败之地,我们的点心品种多元化,款式新鲜, 在我们做过的几家酒店顾客对我们的点心出品十分满意,如贵酒店有需要,我们愿意为您效力,(承包点心茶市出品或者单尾主食) huant@vip.163.com T1: chiadsfdsfsdfdsfsd S1招聘厨师招聘厨师 T1: san/china/zhuhai S1这么多位的外国中餐馆老板,我真的很需要你们的帮助,我希望你们可以提供一份在外国开餐馆的申请程序手续..如何得到执照..希望得到很快的回复..万分感谢 Asansan18@hotmail.com T1: 郭涤尘中国北京海淀区马神庙一号核二院75单元201号 S1我是一名中餐高级烹饪师，科班出身，有17年宾馆饭店工作经验，也承包过厨房，当过多年的厨师长经验丰富。在俄罗斯莫斯科工作三年，先在国内，想在国外工作，希望能帮我联系一下，谢谢！请与我联系88022348，13910216550。 T1: san/china/zhuhai S1我想请问一下如果要在外国开餐馆 那程序是如何的? T1: san/china/zhuhai S1我是中国珠海的一名抱着自己的理想下定了很大决心离开学校刚刚满8个月的快18岁女生..我想到芬兰开一间小规模的中国甜品店和销售传统中国小品的店.资金我想是不太的问题.问题是在我不知道从哪里入手去得到签证和类似的到营业执照这些工商的事..我想请问一下我应该怎样做..我现在为这间小店做计划书.我本人在自修MARKETING和英语,还有时间的时候就用来学芬兰语,可能大家觉得我放弃学业真的很不应该 我了解..但我不会后悔的我在为我的人生努力..可能有人觉得很天真很傻.我不可以改变你们对我的想法..但我希望得到大家的帮忙提供一些informations．．如过大家我这样的热心帮我请联系我．．ＭＳＮ：Asansan18@hotmail.com T1: 小孙/中国/四川 S1我是一名特级厨师,精通各地风味特色菜及火锅调配,刀工熟练,手艺精湛,现三十岁,能吃苦耐劳. 望能在欧美澳等国家的中餐馆寻得一职. 联系方式: wuhazel@hotmail.com T1: Schweiz S1請問:在瑞士Zürich可有商場幫訂貨 ? T1: Schweiz S1請問:可有瑞士中越泰商場一覧表 ? T1: 何炳辉中华人民共和国湖南省汝城县三江口 S1我们那里现在发生了蝗虫害我们那里的植物的到了大量的破坏。 我在此向你们请求帮助。 T1: 芬兰 奥卢 S1我今年9月去那里的理工学院读书,急需一分工作来减轻父母的 负担谁需要帮忙招工,不要犹豫让我做吧.qq 248188253. msn amandai1116@hotmail.com. thanks a lot T1: 德国 S1请问的餐馆应哪方向发展 T1: 欧洲 S1如何对中餐馆估计? 请发表意见 T1: illy S1作为一个合格的餐厅，对待客人的礼貌是很关键的，芳华路468号的乔家珊小吃世界中的工作人员有些不是很有礼貌，对于自己的错误怪在客人身上，望能改进
S1请问, 如何买中国餐馆, 手续和程序? 谢谢! T1: danielzhou shanghai china S1Hjob365.com 饭店宾馆人才世界是为所有的饭店、宾馆酒店、零售和礼仪行业专业人士寻找如下的职业：饭店经理、宾馆经理、酒店经理、零售经理、行政总厨、销售总监、人事经理、培训经理、烹饪专家、旅游代理、酒店人才、饭店人才。搜寻从应届毕业生工作到高级管理工作、职业、旅游院校、饭店、宾馆、餐饮、厨师、求职、招聘、招工、应聘、职业经理人、酒店管理。 T1: 我在中国珠海， S1我将要去比利时和荷兰采购商品，我们工厂长期需要这类产品，计划在这个2个国家建立供应基地，我将于8月底9月初到比利时和荷兰实地考察，我们需要在这2个地区找些个人为我们的代理人，负责监督发货情况及安排发货，有意者可以联系我：WRONYWANG@HOTMAIL.COM T1: canada,toronto S1在多伦多吃重庆火锅要去四川皇城，在steels and midland
T1: andy/瑞士/ S1我是一个中国留学生，，这是我在瑞士的第一年，，我现在很需要一份工作，有谁能给我个机会吗？？？：）我现在瑞士。。我的E-mail: www345670391@sian.com 电话：0765473832 T1: 邀请函 —— 瑞士中国人之家(自助晚餐和打保龄球免费!) S1在各方面的支持下， 为了给居住在瑞士和德国边境城市的中国人提供一个相互认识和聚会的场所。自助晚餐和打保龄球由瑞士计算机芯片公司赞助，但是饮料则由每人自己支付，这确实是一个难得的机会。竭诚欢迎各位的光临。 时间： 每周六下午14：00 —— 星期日上午， 星期日中午也可在此吃自助餐 （9。9 SFR /人） 第一次聚会:5月22日星期六将邀请中华人民共和国驻苏黎士总领事馆；福建同乡会； 留学生学生会； 各酒店管理学校； 华侨广东会； 瑞士华人联合会； 瑞士台商会；等等。 地点： Landgasthof Post Hauptstrass 44 ,8572 Berg (TG) 瑞士自助餐中心 报名电话： 071 6361246 FAX： 071 6361474 E MAIL：chinarest@hotmail.com www. Buffetcenter.ch------Restaurant,Hotel,Kegelbahn,Meeting Room 行程： 火车 Zuerich方向Romanshorn 在Weinfelden 下车，转方向Kreuzlingen 在Berg 下车，大概50分钟。往前走200米，在大路口往左走100米在邮局（POST）就是。汽车走高速公路方向Kreuzlingen， 在Kreuzlingen 出口，方向Wil / Weinfelden / Gossar, 一直往Gossar 方向走约8公里。 星期六晚上也可在此酒店过夜，双人间优惠价49。SFR/两人 （包早餐）(要预约!)。简单员工宿舍则免费，但要预约! 敬请一定提前报名!!以确定人数。 “在瑞士的中国人不多，中国人的气氛几乎无法寻觅。在舒适安静的生活里，很想家和那里的人。有时站在窗前，看很久的风景，有一种漂泊的感觉。离开了家乡的人，经历了很多事，会沉着和老练，却抹不尽这种感觉。” T1: cc S1我有一同学到一饭馆，看见有一道菜，名叫“猴子捞月亮”，觉着可能不错，买了一看，原来是一盘醋上面放了一滴香油，简直气爆了！！！...... 27。我在某大饭店用餐，点了几道大餐后，又要了几道素菜，其中一道叫“银芽盖被”，名字看着新鲜，菜上桌后，你猜怎么着？黄豆芽掐头去尾的白梗上面盖了一层摊鸡蛋 28。最经典的是这个-----有一回看见一菜，叫《白马王子》。当时，随行的众人都不知为何物，于是就要了一盘。结果，菜上来一看......就一大豆腐......上面还插了张刘德华的照片......众人无不倒地，口中狂吐白沫。 19。菜名《小二黑结婚》，原来是盘子里两个剥光的皮蛋！ 20。美国炸咱大使馆的时候，有家饭店推出一道菜，叫《红烧美国大使馆》。要来一看，啊！是红烧大肠......一口没动就塞到桌子底下...... 21。去南方出差，吃饭时看见一道叫《朝天厥》的菜......拿上来一看，嗬，盘子里整整齐齐的排着8个鹅屁股！！！ 22。西安出差，看别人吃炸鸡腿和红色的番茄酱......于是就要了一份儿......买单时 ...... 小姐对我叫着......先生要的《处女第一夜》12元...... 23。谁喜欢吃“裸体美女”？-----就是去了皮的花生米呀，哈哈哈哈...... 24。“黑熊耍棍”，猜猜看，是什么菜？嘿嘿，其实就是木耳炒豆芽！！！ 25。在黄山一家饭馆，吃“黄山一绝”，靠！结果竟然是一盘蕨菜，我倒！！！ (2) 10.在泰安，要了一道菜-----《泰山三美》。上来一看，就是白菜豆腐，于是质问小姐，答曰：三美是白菜、豆腐和水，泰山的水最美...... 11。我点过一道菜叫《绝代双骄》，就是-----青辣椒+红辣椒: 12。还有，《红灯区》-----辣子鸡丁 13。《关公战秦琼》，ft吧：西红柿炒鸡蛋-----红脸和黄脸 14。有一个叫“心痛的感觉”其实就是一杯白开水（50元）,真痛 15。有位朋友去泰山玩，在一家小面馆点了一份“牛拉面”。后来发现一片牛肉也没有。于是叫来店主论理，得到的答案是：做面条的师傅姓牛！朋友当场几乎晕倒，问：你们就不考虑长久生意吗？店主答曰：一般的客人一生也就来一次泰山，能到我这儿吃一碗面我已经很幸运了呵呵。 16。知道《乱棍打死猪八戒》是什么吗？是豆芽炒猪头肉！！！ 17。记得有一次在餐桌上点了一道菜，名为《独秀峰》，端上来一看，好家伙，竟然是一盘鸭屁股。 费脑汁的俺做不来,煮妇转贴个好笑的<28道宰你没商量的经典名菜 > 1。那个著名的“穿过你的黑发的我的手”--- 海带炖猪蹄： 2。我在公司楼下的饭店点过一道菜《母子相会》，菜上来一看，晕！居然是黄豆>豆芽！ 3。我点过一个《雪山飞狐》的菜，**！就是炸虾片（白色），上面有几个很小的炸虾皮!不过，西安饭庄的雪山飞狐就好多了，小蝎子炸过后放再炸虾片上 4。《走在乡间的小路上》，天呀，竟然是红烧猪蹄，然后边上镶点香菜！ 5。有一次和同学去巴山吃饭，发现有一个凉菜叫做《一国两制》，就随口问服务员这是 what，结果服务员说：“是煮花生米和炸花生米”...... 6。在大庆，看见一个小饭馆外面黑板上写的宣传，有道菜叫做《波黑战争》。特别奇怪，问了问原来是菠菜炒黑木耳！！！ 7。还吃过一道菜，叫《青龙卧雪》，就是一盘白糖上面放根黄瓜。 8。《火山下大雪》就是凉拌西红柿上面洒上白糖. 9。某日在宴宾楼吃饭点了道《悄悄话》，端上来一看原来是猪口条和猪耳朵 T1: Gina S1我是一个中国留学生，，这是我在荷兰的第一年，，我想在暑假(6-7)的时候找一份工作,我有一定的经验。。。 有谁能给我个机会吗？？？：） 我现在在阿姆斯特丹。。 我的E-mail: nannan_125122@hotmail.com 电话：0641287470 T1: 123 S1广式烧鸭 主料：鸭子一只，（可惜我买不到鸭子） 配料：五香粉，盐，糖，蜂蜜，葱姜，八角两粒 制法：将五香粉，盐，糖在一起拌匀。葱切段，姜切片。 鸭子洗净，晾干水，在鸭子胸腔内，摸匀调好的五香粉。葱姜也同时放入，八角也放入。 将鸭子的开口处用线逢上。外部抹匀加水稀释的蜂蜜。把鸭子挂起，晾干。 烤箱加温到200度，放入晾干的鸭子。正面烤半小时，背面烤半小时。就可以吃了。味道和外面烧腊铺卖的一样。
T1: 文婷/中国/上海 S1知道上海小肥羊火锅店福州路分店的电话号码吗？ T1: 小石 S1想在德国开一家中餐馆.不知道哪个城市适合.同时德国人喜欢那种口味的中餐. T1: 中国 S1我想知道海鲜芝士锔饭怎么做。我试过很多次没次都觉得味道差一点！！ T1: 林俊俸 S1欢迎到www.aaa-nnn.com的商务频道旅游出行栏目免费发布你的信息
T1: 光华管理 S1三个石匠 管理大师德鲁克讲过这样一个例子： 山脚下有三个石匠，有人走过去问他们在干什么。第一个石匠说：“我在凿石头。”第二个说："我在凿世界上最好的石头。”第三个说："我在建一座大教堂。” 德鲁克评价道，第三个石匠所拥有的就是管理者的才能。 摘自：光华管理网 http://www.guanghuaguanli.com T1: 娜娜 S1我的email:wwn815@hotmail.com T1: 娜娜 S1各位好！我是一位即将毕业荷兰的中国留学生。我来自荷兰wageningen大学的Marketing 组，学的是consumer study 专业。 我的毕业论文是关于荷兰的中餐馆的消费者需求和他们的饮食习惯的问题。 就要毕业了， 想试着找找工作。各位有能给我机会的么？ 谢谢！ T1: Las Vegas 的好的中餐馆 S1在 SPRING MOUNTAIN 还是COLD SPRING 记得不是很清楚了上面的中国城里的三和还不错， 另外吃自助餐的话 BALLY 有很多中式的也可以。 千万不要去MONTE CARLO 里的那个中餐馆， 我上次在那里点一份饺子， 有拳头那么大， 里面的肉馅象木头一样还很贵。吃的真难受。 如果喜欢海鲜的话todai的海鲜buffet不错 .中国城里不少餐馆。。。都可以试试。那个三和好像老是人山人海，而且也不是很特别。 那里2楼的一个上海餐馆还可以。 T1: “排骨美人”的晚间秘诀---文章来源: 老馋猫 S1谁是瘦得最性感的"排骨"美女？ET PEOPLE网站上周举行了一项趣味投票，结果新加坡玉女偶像范文芳拔得头筹，出道不久的孙燕姿人气也旺，小幅领先同门师姐郑秀文，两人各居二、三名。骨感美女摆脱"太平公主"的阴影，"瘦"出自己的味道！支持范文芳的网友认为，"小龙女"虽然瘦，但身材比例匀称，该有的都有，不像一般很瘦。 “为什么她们那么苗条”我们常常对她们的身材羡慕不已，虽然她们并没有时间从事过多的运动，也不曾在饮食方面做过分的限制 。秘诀就在： 晚上九点以后连水都不喝.... 她们坚持的一个秘诀是晚上九点以后绝对不再进食，甚至连一滴水都不喝。特别是过了三十岁的女星，晚上９点以后滴水不沾更是她们保持体形，不会发胖的关键。 过于丰盛的晚餐，热量无从消耗 晚餐之后，所吃下的晚餐需要５个小时才能被完全消化掉。由于晚上的运动比较少，多余的热量不太容易消耗，日积月累会造成皮下脂肪堆积过多，肥胖的命运就在不知不觉中降落到你的头上，难怪有些本来很苗条的女性，突然发觉自己多了不少肉后，产生疑问：“这些脂肪都是什么时候长出来的？” 所以 ，牢记超过晚上九点后要绝对禁食，洗个美容澡或让身体活动一下，养成习惯后，保准有惊人的效果。 T1: 周末小八卦：从香蕉饭到生鱼片 细数世界各国的国菜 S1墨西哥国菜：玉米宴 墨西哥人以玉米为主食，国宴也是一盘盘玉米美食。“托尔蒂亚”是将玉米面放在平底锅上烤出的薄饼，类似中国的春饼，香脆可口，尤以绿色玉米所制的薄饼最香。“达科”是包着鸡丝、沙拉、洋葱、辣椒，用油炸过的玉米卷；最高档的“达科”以蝗虫做馅。“达玛雷斯”是玉米叶包裹的玉米粽子，里面有馅拌鸡、*肉和干果、青菜，肉香伴香嫩叶芬芳，吃后齿颊留香。“蓬索”是用玉米粒加鱼、肉熬成的鲜汤。整席玉米国宴，包括面包、饼干、冰淇凌、糖、酒，一律以玉米为主料制成，令人开眼界。 德国国菜：香肠、火腿 德国人是名副其实的“大块吃肉、大口喝酒”的民族。德国人每人每年的*肉消耗量为65公斤，居世界首位。由于偏好*肉，大部分有名的德国菜都是*肉制品。德国的食品最有名的红肠、香肠及火腿。他们制造的香肠种类起码有1500种以上，并且都是*肉制品。最有名的“黑森林火腿”销往世界各地，可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿；有时用一整只*后腿代替香肠和火腿。那烧得熟烂的一整只*腿，德国人可以面不改色地一人干掉它。 乌干达国菜：香蕉饭 非洲的乌干达，招待客人自始至终不离香蕉。客人入屋，先敬上一杯鲜美可口的香蕉汁，然后端上烤得焦黄的香蕉点心。正餐吃一种叫做“马托基”的香蕉饭。“马托基”是以一种不甜的香蕉品种为原料，剥皮捣成泥状，蒸熟后拌上红豆汁、花生酱、红烧鸡块、咖喱牛肉。吃过“马托基”的人，普遍称赞这是“世界上最好吃的饭”，因而它成了乌干达国宴的主菜。乌干达的“国饮”是以香蕉和高粱面混合发酵酿成，香甜醇厚。开宴时，将酒坛摆在桌上，坛顶插着1米长的草管，宾主吮管对吸。 日本国菜：生鱼片 日本人自称为“彻底的食鱼民族”。日本捕鱼量居世界第一位，但是每年还要从国外大量进口鱼虾，一年人均吃鱼100多斤，超过大米消耗量。日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，而以生鱼片最为名贵。国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节。 日本人称生鱼片为“沙西米”。一般的生鱼片，以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制，最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片。开宴时，让你看到一缸活鱼，现捞现杀，剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，端上餐桌，蘸着佐料细细咀嚼，滋味美不可言。不吃生鱼的外国人，尝了一次便想吃第二次了。 巴西国菜：烤牛肉 烤牛肉是巴西上层宴客的一道国菜，也是民间最受欢迎的一道菜。烤牛肉不加调料，只在牛肉表面撒点食盐，表层油脂渗出，外面焦黄，里面鲜嫩，有一种特有的香味。烤牛肉依部位有大腿、前臀尖、后臀尖、牛峰、牛排、里脊等十多道，道道色泽不同，风格各异。你要吃什么，服务员便削什么到你盘中。 上国菜之前，先上若干道烤“小菜”：烤香肠、烤鸡心、烤鸡腿、烤*脊、烤*排……客人对这些菜最好浅尝辄止，不要填满了肚子，因为这些菜只能算是“配角”，烤牛肉才是真正的“大牌”。所以有经验的食客要等到香喷喷的烤牛肉出台时才大开吃戒。 丹麦国菜：魔鬼太阳 丹麦人爱吃鸡蛋糕与甜点，做出了风靡世界的丹麦奶酥。丹麦气候寒冷，大地是个天然的冷冻箱，肉类无腐败之虞，可以拿来生吃。丹麦最有名的国菜就是用生牛肉剁成泥状，上面放一个生蛋黄，与肉搅匀了用汤匙挖下来一口一口吃掉，这道菜叫“魔鬼太阳”身价不菲，脾胃虚弱的人看到这道可能作三日呕，但是丹麦人吃起这道大餐却是食之如甘饴。 T1: 原来糯米慈和汤圆一样啊,区别就在一个蒸一个煮 S11 材料： 糯米粉 50g,玉米淀粉(corn starch)1 teaspoon,白糖 1tablespoon, 椰奶(coconut milk,罐头装的)60ml,水 120ml 2 配料： 花生酱或者红豆沙，反正你喜欢吃什么馅的就买什么，中国店里卖罐头的地方就有,80-100g。椰蓉(塑料代装的)2 tablespoon. 3 工具： 各种量具，蒸锅一只，塑料手套一付(韩国店有买，很薄的那种，一两块钱好多双，韩国人作泡菜的时候用的。别去homedepot买那种刷碗用的啊) 做法： 1 把(1)中的材料全混到一起，搅匀，然后倒在一个耐热的有点深度的碗里，注意碗里要先套上一层保鲜膜，然后再倒。 2 把碗放放到锅里整15分钟左右，如果碗太深的话还得多整会。看着凝固了，用筷子扎一下，不沾就差不多了。 3 把馅料分成8-10份。把蒸好了的糕也分这么多份。戴上手套分，要不全沾手上了。然后把馅包到糕里，像包豆包什么似的，合好口。 4 把椰蓉摊开在盘子里，把包好的糕放到椰蓉里滚一下，然后搓圆。 完了以后最好放冰箱里一段时间，就没有那么沾牙了。
T1: 没有打餐馆工的留学经历不算完整的留学经历?旅欧华人的失落感/作者:
西方朔 S1在德国留学毕业后，有人问我，回国还是留在德国。我当时告诉朋友，回国也好留在德国也好，简单概括就是：文化换环境。在欧洲生活环境好些，但是缺少中国文化。在中国，你的成就将被认可，在欧洲，你认为了不起的东西，欧洲人可能觉得不咋的。现在看来，困惑旅欧华人的不是亲情，也不是文化氛围，可能是一种莫名其妙的失落感。 十年前我问妹妹，在德国生活怎么样，她说没劲，没有中国电视，没有中国电影，也没有中国卡拉OK，没有中国书看，等等等等。现在，这些东西她全拥有，问她，回答还是没劲。 我的妹妹，当然还有我，还有旅欧很多的中国人，到底怎么了，为什么觉得生活没劲？原来，尽管我们生活在欧洲的土地上，我们仍然是中国人，地地道道的中国人。每个中国人从一出生开始，背负中国文化的包袱，不论你浪迹何处，始终眷恋着中原大地。 我们从小被教育，爷爷教育爸爸，爸爸教育我，我教育儿子， 儿子将来教育孙子，世世代代这样教育下去，做人要出人头地，出类拔萃，做人要让人恭敬，光宗耀祖，若出外谋生，应衣锦还乡，不然，不算成功。所以，我们中国人只要有一点 最终出人头地的指望，便会对之孜孜以求，而一旦失去了出人头地的指望，便放弃自身发展 而将眼光转向子女，一心一意培养子女出人头地，望子成龙，望女成凤，就这样一代又一代。 欧洲人比较注重子女的自由发展，并不给儿女规定模型，并不非常在意子女的成就，但最希望子女自由，生活快乐。欧洲人，至少在表面上，职业不分高低，不分贵贱，只承认社会分工不同。而我刚到德国留学时，在中国餐馆端盘子，洗碗，被其他有钱的中国留学生看不起：连一份德国公司的假期工都找不到，肯定德文很差劲，今后怎样融入德国社会？我自己心里倒踏实：没有打中餐馆工的留学经历不算完整的留学经历，因为在欧洲毕竟百分之八十的华人直接或间接与餐馆打交道。 由于中国人在欧洲吃苦耐劳，很多人在各行各业出类拔萃，有些当了教授、工程师、医生，或者自己当老板，进入了中产阶级阶层，住着独门独院的洋 房，开着宝马奔驰名车。这样的生活如果原封不动地搬回中国，也应该算得上是人上人的生活了，然而在德国，环顾左右，大家都差不多，都住着自己的房子，只是大小、新旧的区别，都开着自己的车，只是奔驰、大众的区别。无论你怎样成功，人家对你只有尊敬，没有恭敬。这种无恭敬只是一种文化，而与种族歧视无关。 从小受出人头地教育的我们在这里无论怎样成功都找不到那种出人头地的人上人的成就感，尤其是回国探亲时，看到昔日的同学朋友做了厅长当了 公司的老总，将一笔笔资金从 这个账号转到那个账号，将手下几百人指挥得团团乱转时，一 种深深的失落感油然而生，这 也许是“海龟”的原因之一吧。 你一定要追求做人上人，让别人恭敬你，那你就会活得很累， 做人还是自由自在，从从 容容，坦坦诚诚，这样更好。人比人，气死人。 到底要赚多少钱，才算富有？到底带多少万回去，才算衣锦还乡？没有标准答案，但是，每个人都不停地追求，总想有朝一日能够衣锦还乡。 到底获得多大的成就，才算成功？才算出类拔萃？才能光宗耀祖？没有标准答案，但是， 每个人都不停地追求，总想有某一日能够光宗耀祖。旅欧华人总是背负很重的文化包袱，所以生活很艰苦。我们中国人在欧洲，其实并不认 同欧洲这块土地，其实并没有做到既来之则安之。之所以辛苦， 是因为我们不能像欧洲人一 样潇洒对人生，能否融入德国社会，不在于你德语水平的高低， 不在于你是否看懂歌德的名 着，不在于你是否认可德国的法律制度，我看关键在于，你是否 认可德国人的生活，我看主 要在于次文化的融合。如果你能像德国人一样，喝啤酒也有日耳曼味道，晒太阳也有浪漫情调，那么次文化的融合，将帮助你进入德国主流社会。 T1: jimmykuk S1如何才能成为一个好厨师？如何展现自己的好手艺？ 新增48种 全彩色铜版精美印刷 中华美食靓汤食谱。 还有中英文翻译呢！ 不愁看不懂。 超值的享受，提高餐馆生意的好办法！ http://book.tigercool.com/SortProduct.asp?SortID=164 快快访问！ 快快访问！ 快快访问！
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T1: 教如何和面？ S1怎样调制冷水面团 冷水面质地细密，富有韧性，适于做面条、水饺等，调制时应掌握以下几种方法： （1）用冷水调制。夏天气温高时，可在水中加少许盐，以增强筋力。 （2）注意加水比例。一般每500克面掺250克水，但也要根据不同情况进行调整。如水饺面要求软硬适中，每500克面可掺水200～225克；刀削面要求软硬，每500克面可掺水150～175克；拉面要求较软，每500克面可掺水250～300克。掺水时以分次加入为好。 （3）用力揉擦揣压，一直揉到面粉光滑、柔软、滋润、不粘手，达到“三光”为止。 （4）饧一段时间。在揉好的面团上，盖上拧过的湿布，饧10～15分钟（有的要30分钟），使所有面粉粒充分吸水。 T1: 我有亲身体验/天空的颜色 S1我18岁来的英国，第一份工就是在餐馆，自己抬啤酒，沉的要死，老板就在一旁笑。还算幸运，老板不是很刻薄，而我还没有深入他们之间的战争，就换了工作。第二份工作是在一家外卖店，从3点半就要坐老板的车走，一直到11，12点才可以回来，一晚才20磅，刚去的时候不会做，就要被骂，被骂了整整一个月，我真佩服自己的忍耐力。其实不管在哪家中餐馆，刚开始是都会被骂的。 我倒没有感觉到后橱和前面有什么矛盾，也许他们看我小吧，没有什么利用价值，反倒对我都还可以。后来又到了一家外卖店，是非是多了点，老板还不错，因为他们都不会讲英文，全靠我帮他们。其实我也挺佩服这些人的，那个老板自己开了2家外卖店，生意都不错，后来他们又找了朋友会讲英文的可以帮他们，我就没有那么忙了。 现在我在一家英国连锁小超市做收银员，经理人很不错，感觉最大的，就是大家之间没有什么差别，经理也要做我们要做的事情，而且不比我们闲，而且你做一小时就会给你一小时的钱。其实新来的朋友可以尝试找这种工作，但是一定要在英语运用的比较贤淑的情况下，因为如果很长时间听不明白客人讲什么，很可能和客人起冲突，大家也知道，并不是每个人都很绅士。 总之，出国不是一件简单的事情，没有吃苦就得不到甜，打工也是需要机遇的，希望大家幸运。 T1: 是啊，新来的年轻朋友们只要有办法就不要去中餐馆打工 S1如果去了只能和餐馆的人互相多一些理解了。那些偷渡的难民，黑工也都是我们的同胞。和他们相比我们实在好太多。我认识几个餐馆老板，有台湾的，香港的，他们现在都是身价不只百万， 但你和他们多聊聊，看看他们的胳膊，你会有一个新的认识，他们都是当年苦出来的。胳膊伤痕累累，现在他们的胳膊大都会天天痛。所以你让他们会象外国老板那样对待你，是不可能的。我觉得中国公司，中国餐馆的管理模式还是象外国资本初级积累是的模式。在这里打工要有足够的心理准备。尤其是和厨房的人，一定要和他们搞好关系，他们本身就比较自卑，你的一个不小心的话就能引起他们的愤怒。他们自己的对话也都是fu来fu去的，不要因为他们去赌博，嫖妓而看不起他们，人一旦象他们一样在最底层煎熬，心理多少不是很正常。对他们多一些理解。 昨天的朋友还说到是去帮老板忙的，对我们自己来说这是一个认识上的误区，对老板来说，什么叫帮忙，我不是付了你工钱吗？没有办法，他们就是这样想的。 所以刚来的年轻的朋友没有足够的心理准备别去餐馆打工。我有个朋友，一个熟人开餐馆请她去帮忙，我让她别去，一来她这一辈子还从来没有吃过别人的脸色，2来那个世界对她来说太陌生，就是朋友生意忙的时候你慢一点你也会吃脸色的。 昨天的朋友说她没有打工许可，我不知道她是否是打黑工，如果是的话她打911对她自己也是太冒险。好在这里的警察是各管一段，否则给她自己的居留会带来多大的麻烦？。 很多朋友觉得我昨天的贴是对自己的同胞刻薄了一点，我没有别的意思，只是想告诉大家， 在餐馆打工这些都是很正常的事情，我们只能是从中得到教训，是自己更聪明一些。最主要的是不要忘了那些餐馆的人也是我们的同胞，我们也要学会和社会最底层的人交往，学会互相理解。
T1: 家常保健菜之--------拌凉茄子 S1材料：茄子半斤，蒜茸适量，麻油，生抽各少许 做法： 1，将茄子洗净，在瓜身上剐数刀 2，将整条茄子隔水蒸15分钟之软熟 3，用筷子将其拆烂，爆香蒜茸洒下，加麻油和生抽拌匀，可热吃或放冰箱冷吃。 此菜具有清热活血，消肿止痛的功效。 T1: 龙华超市是中国人的耻辱！ S1多伦多的龙华超市趁着大停电，疯狂涨价，所有货物都涨价一到两倍，瓶装水竟然卖到了5加币！原来27分一磅的香蕉，随便装几个再袋子里就卖2加币！老板站在门口所有的东西都要他给价钱，而且全是随口报价，同样的东西都是不一样的价格。而且制造恐怖气氛，到处宣称是恐怖袭击，一个星期都不会有电了！石油气炉也被炒起来，在Nofrill卖3。99一板的石油气在龙华就卖到了20加币！ 建议大家都不要到再Kendey and sheppard 的龙华超市买东西!同样是中国超市，别的店就没有趁火打劫。我到一个洋人的面包房买面包全都是免税的也没有涨价！ 龙华超市是中国人的耻辱！ T1: 真正的皮冻，又好吃又美容 S1用卤水做卤猪蹄，捞走猪蹄后的卤汁过滤，放入冰箱。次日就成了漂亮的皮冻。包铰子，混沌，或包子，切一些放进去，又好吃又美容。
T1: china-restaurant.org S1在德国吃中餐 reff 提交 2003-08-10 04:17 在德国吃中餐在德国工作期间，如有客人来访或同事聚会，大家还是喜欢去中餐馆。几年下来，经历了一些事情，现在想来，感触颇多。 冷漠的北京小姐 一次，陪国内来的团组去慕尼黑。中午，东道主菲舍先生请我们去一家中餐馆用餐。菲舍吩咐老板，尚有几位客人未到，先点菜，但要客人来齐后再上菜；上菜要快，下午还有安排。老板是香港人，听说代表团来自北京，就引来一位北京小姐为我们服务。 小姐姓王，5年前只身一人来德留学，为了生存在餐馆打工。我们之中有人问她 ："学什么专业？学位拿到了吗？"小姐没有回答，略显尴尬，显然已触及她的痛处。我想把话题转移，可那位先生不理会，又进一步问："那你将来怎么办？想回去吗？"小姐的眼圈已红了，但马上又恢复常态，笑笑："这儿挺好。"说着，转身去取茶杯。我们知道，留德学生中学业未成而又无脸回家乡的人不在少数，他们面临着巨大的精神和经济压力，有的强打精神继续求学，有的辍学打工维持生计。看来，王小姐是后者了。 菲舍先生请代表团团长点菜。团长看不懂德文菜单，颇费了点儿时间，王小姐很忙，但也只好默默地站在旁边等待。等我们点好菜，那边有人招呼小姐，王小姐刚要离去，又被团长叫回来，交代道，要等几位迟来的人到齐后再上菜。小姐愣了一下，轻声说："好--的。"从那举止和简短而拖着长声的两个字，隐约流露出一丝冷漠与不耐烦。人很快到齐了，于是吩咐小姐上菜。可是等了20分钟没动静。只得又把王小姐叫过来。她先是一愣，估计是忘了，但马上又傲然地把头一扬："你们不是要慢点儿吗？等着吧！"说完，扬长而去。在顾客就是上帝的德国，我还从未见过这种态度。但国内来的同事似乎并不在意，为了不影响气氛，我只好缄默。看着她面带微笑，必恭必敬地侍奉那些德国人，一阵苦涩涌上心头。第一道汤很快上来了。但是没等我们吃完，王小姐就急不可待地收碗撤汤盘。让她等一等，又是一阵抢白的："一会儿要快，一会儿要慢，让我怎么办？"说着"咚"的一声把汤盘放回桌上。菲舍先生不懂汉语，却都看在眼里。午餐后结帐时，菲舍没有给小费，而是严肃地对王小姐说："把你们经理找来！"王小姐脸色顿时就变了。经过大家一致说情，菲舍才没告经理向状。走出餐馆，菲舍先生仍愤愤不平地说，这种人要是在他的公司里，早就请她"走人"了。真不理解老板怎么用这种没有敬业精神的人，更不理解你们竟也对她那么宽容。菲舍先生当然无法理解，王小姐的态度固然差劲，但是，一个中国姑娘只身来到异国谋生，即使她有一百个不是，若向她的老板告状，也会断了她的生计。 信誉比赚钱更重要 在国内时，听朋友说，德国餐馆林立，均规范经营，在德国吃饭不必担心挨"宰"。后来到了德国，光顾大小餐馆不少，深感朋友的话没错。德国的餐馆明码标价，顾客按菜单点菜，餐后得到一份详细的帐单，逐项列明单价、税款和总价。如果嫌点菜麻烦，也可请老板按一定标准配菜，但帐单上也会逐项列明价格，其总价也按实际价格算。刚到德国不久，我随国内来的团组在杜伊斯堡一家中餐馆用餐，店堂不大，生意很兴隆。记得我们一行４人，第一次去点了很多海鲜，大家还想要清蒸鱼，但菜单上没有，于是把老板叫来，请他按干烧鱼的价格做一条清蒸鱼。 老板为难地说："清蒸鱼制作程序简单，当然可以做。但是这里没有活鱼，最新鲜的是今天早上从汉堡拉来的，宰杀时间已超过24小时，仍不够鲜，建议各位还是不吃的好。"我们觉得老板讲得很坦诚，也是有道理，于是点头同意。老板又看了一眼我们点的菜说："你们4位已点了4个菜，我看足够吃了，不妨吃吃看，不够再加。"我们忙点头同意。老板接着说："这４个菜都是海鲜。其实，德国的海鲜都是冷冻的，并不是很新鲜。各位为何不尝尝其他菜呢？"我们请老板推荐，结果去掉了两个海鲜，加上了老板推荐的一荤一素两个菜。这顿饭吃得很舒服，大家一致叫好。结帐时才发现，老板推荐的菜比去掉的两个海鲜价格低多了。后来，我每次去杜伊斯堡，总要光顾这里。一年后，餐馆扩大了一倍，生意依旧兴隆。老板说，他还开了两家连锁店，分别由女儿和儿子经营，生意也还可以。我想，视信誉比赚钱更重要，是这家餐馆生意兴隆的重要原因之一吧。 在德国挨中国人“宰”虽说在德国吃饭不必担心挨"宰"，但在我长驻德国期间，还是被"宰"了一次，而且是在中国人开的餐馆里。那年的三八妇女节，我们开车出游。中午来到德国与荷兰交界的小城，看到一家铺面不大的中餐馆，很冷清。正在犹豫进不进去时，老板娘迎出来，把我们请进去。 老板娘送上茶水，自我介绍说是温州人，问清我们是国内来的后，四下看了一下，压低声音，神秘兮兮地问："有活鱼，要来一条？"我们都知道，德国店里是不准卖活物的，他们从哪里弄来的？只有两种可能：违规或者以"死"充"活"。我们不想吃鱼，也不想破费，随便点了５个最便宜的菜，加上茶水，初算一下，每人大约消费１５马克，总共约１２０马克。菜上来了，５个菜都是一个味，大家开玩笑说，也就是北京街头小摊的水平。结帐时，老板娘笑嘻嘻地说："大家都是中国人，我也知道你们规定的伙食标准只有３０马克一顿，那就不细算了，给你们优惠，８个人共２４０马克，多的部分我们承担。"大家一听全愣了，看来她准是把我们当成国内不懂行情的代表团"宰"了。我们执意不要她的"优惠"，而是要一张详细的帐单。又等了半天，帐单才拼凑出来。一看，大家更气了，其一：收单金额２１６马克，刚才却称"优惠"，要我们２４０马克；其二：同菜单相比，５个菜的价格全部加倍。我们把老板叫出来理论。老板自知理亏，仍强词夺理。后来，见店里已无其他顾客，竟肆无忌惮地撒起泼来，老板娘更是厉声尖叫。这在国内也不多见的景象把我们全惊呆了。等他们喊叫完了，我们冷静地说："这是在德国，德国是法制国家。如果你们对我们的疑问不能在这里澄清的话，我们可以找一个能评理的地方说清。"听我们这样说，他们知道我们不是随便可以坑蒙的人，渐渐平静下来。最后，我们按照菜单的价格付了应付的钱。当我们离开时，听到老板娘的用温州话骂了一连串脏话热心朋友们介绍个TOLEDO， OHIO 好中餐馆 懒虫虫 提交 2003-08-10 04:02 It's true Toledo doesn’t have authentic Chinese restaurant, nor do I believe Detroit is any better. Anyway, if you really want to find a Chinese eatery that is not too Americanized in that area, you may want to try New Empress on Airport Highway (in Green Meadow Plaza). Dim Sum served there taste ok if you stop comparing it with those in big metropolitans. Compared to Buffet, it is so much better. I strongly recommend you to drive to Ann Arbor, and you will find good Dim Sum and Chinese grocery stores with good selections. 东京哪家中餐馆吃着顺口啊 听风客 提交 2003-08-10 04:00 表参道有一家，就是完治第一次请莉香吃饭的车站，出了地铁有一个丁字路口，附近有中国餐厅，味道挺好的，旁边还有印度和意大利餐厅。原宿也有一家，在gap对面，味道不错。涉谷有一家墨西哥餐厅，味道特好。 新宿和莆田有中国超市。 中餐在调料的方法上，讲究的是参差妙化存乎一心。 逆水寒 提交 2003-08-10 03:58 告诉你几百克鸡肉，用酱油几茶匙，糖多少克等等，那就不是做中餐，而是做面包了。你看看中餐菜谱，对调料的说明，很多是“少许”。什么是少许？就是您自己看着办！所以，一道宫保鸡，吃10家中餐馆能吃出28种味来：有的餐馆上次和这次的味都不一样。另外，你把宫保鸡和鱼香肉丝搞混了吧？鱼香才需要放醋。 芝加哥ChinaTown里外有啥好的中餐馆 周末要开车去芝城 提交 2003-08-10 03:56 I found this from the web: 我猜大家可能都比较关心CHINATOWN。芝加哥有两个CHINATOWN，一个我们叫南TOWN，一个叫北TOWN。刚发现CHINATOWN也有网页，敬请查阅http://www.chicago-chinatown.com/。这个网页介绍的是南TOWN，也就是比较正宗的CHINATOWN。我想南TOWN基本能满足你吃吃喝喝的要求。我比较喜欢的餐馆有老四川，川香园，都是辣的菜。不辣的可能也有，只是我从来不吃。所以你必须有选择的听取我的建议。万寿宫是吃早茶的好地方，问题是经常要排队，有时可能会等很久。避开高峰会好一点。我觉得11点半到1点都是很忙的时候。如果你不想排队，可以去对面的强记粥店。他们卖的粥特别好。也有油条，馄饨等小吃，都还不错，也比较经济实惠。南TOWN有不少小超市，你能在那找到很多家乡食品。我比较喜欢去的有芝城，就在CHINATOWN SQUARE旁边的牌楼里。在那你可以买到速冻的冬笋，荠菜，马兰头，蚕豆，油面筋，涮羊肉，和各种各样的乔家珊的点心。还有两家叫国超肉食和大家发，都还不错。国超有火腿卖，大家发做的蝴蝶酥很好吃。 这两家都在CHINATOWN附近，到了CHINATOWN问一下怎么去可能比听我说会保险一点。到现在你可能也看出来啦，带路我不太在行。 CHINATOWN 有个中文图书馆，有中文小说，也有很多菜谱。如果感兴趣的话，随便问一下大家都知道怎么去。北TOWN你们可能不一定感兴趣，因为那没什么好的餐馆。有两家比较大的杂货店，东西比南TOWN稍微便宜一点。刚听说一年级有人很认真的在考虑开一个菜馆，如果要进货，那可能会便宜一点。开个玩笑。 SAN DIEGO & LA的中餐馆 usa 提交 2003-08-10 03:53 在SD有个川菜馆非常不错，名字叫重庆川菜馆，在concoy st.（好像是这么写的），旁边是卖车的地方。如果喜欢川菜可以去尝尝。LA的中餐馆(usa) Last time, we had friedns asked us about the Chinese food in LA, here are the email I sent to them. You can added more.... 提交 2003-08-10 03:52 About Chinese food: > > A. 川味 > 1. 佳味川菜 > 230 N. Garfield Ave., #12 > Monterey Park > 91754 > 626-572-4629 > They have lunch and dinner special, food is > good, > but the size is not very big. > Lunch: 4.99, dinner: 5.99 > > 2. 重慶川菜 > Chung King Restaurant > 206 S. Garfield Ave. > Monterey Park > 91754 > 626-280-7430 > The food is good and cheap, but they don't have very good service. > > 3. 天府川菜 > 529 E. Valley Blvd. San Gabriel 91776 > 626-280-0858 > The food is good and cheap, about 4.99-15.99, > most > dishes are 5, 6,7, 8 dollars. we like there. > > 4.雲南過橋園 > Hua's Chinese Delicacies > 301 N. Garfield Ave., #D > Monterey Park > 91754 > 626-571-8387 > The food is good and cheap. But not lunch > special. > The side-cold dish you order at the counter is very > good. > > B. Shang Hai style > 1. 綠楊村 > Green Village Chinese Restaurant > 140 W. Valley Blvd., #206 > San Gabriel 91776 > 626-288-5918 > Food is good, but you might feel a little bit > sweet if you are from north. About 5~9 dollars per dish. > > > 2. 采味樓 Gourmet Delight 501 > S. > Atlantic Blvd. Monterey Park 91754 > 626-284-3227 ShangHai style. Lunch is cheap. > > C. 敦煌火鍋 > B.B.Q. King Buffet > 416 S. Atlantic Blvd., #C > Monterey Park > 91754 > 626-289-2899 It's cheap, lunch about $9, dinner is about $12 > > D. Canton style (sea food or dim sum) > > 1. > 弘城魚翅海鮮酒家 > MPV Seafood Restaurant > 1412 S. Garfield Ave. > Alhambra > 91801 > 626-289-3018 > Lunch special is cheap but dinner is > expensive. (No > dim sum) > > 2. > 順成燒臘美食館 > Shun Shing B.B.Q Rest. > 288 W. Valley Blvd., #112 > Alhambra > 91801 > 626-284-7881 > The price is good, BBQ duck is good there. > > 3.海星海鮮酒家 > Sea Star Seafood Restaurant > 2000 W. Main St. > Alhambra > 91801 > 626-282-8833 > Luch special is good. Dinner is expensive. > > 4.海皇翠亨村大酒樓 > Empress Harbor Seafood Restaurant > 111 N. Atlantic Blvd. #350 > Monterey Park > 91754 > 626-300-8833 > Dim Sum is good. I think dinner is expensive. > > 5.北海漁村酒家 > Ocean Star Seafood Restaurant > 145 N. Atlantic Blvd., #201-203 > Monterey Park > 91754 > 626-308-2128 > Dim Sum is good and dinner is expensive. > > 6.羅省洛城人家 > MPV Express > 429 W. Garvey Ave. > Monterey Park > 91754 > 626-307-2880 > > the price Very Cheap. > > 7.香港三和燒臘麵家 > Sam Woo B.B.Q. Restaurant > 140 W. Valley Blvd., #107 > San Gabriel 91776 > 626-572-8418 > Food is good and dinner is cheap. > > 8.半島漁村 > New Capital Seafood Restaurant 250 W. Valley > Blvd., > #J > San Gabriel 91776 > 626-289-4188 > My friends like this one, but I think it's > just OK. > > E. BeiJing style: > 1. > 北京清真東來順餐廳 > Tung Lai Shun Islamic Cuisine > 140 W. Valley Blvd. #118C > San Gabriel 91776 > 626-288-6588 > Price is not very cheap, food is ok. About $8-$10 > each > dish. > > 2. > 三家村京味小館 > Mastro's Food 1700 W. Valley Blvd. > Alhambra > 91803 > 626-289-9082 > I've never been there, but you might like it. > Price > should be good. > > 3.全聚德烤鴨店 > Quanjude Beijing Duck Restaurant > 8450 E. Garvey Ave., #101 > Rosemead > 91770 > 626-280-2378 > > > F.上海有發飯店 > Shanghai Yau Fat Rest. > 1721 W. Valley Blvd. > Alhambra > 91803 > 626-282-8634 > $7.99 per person, you can order as many > dishes as > you can but you need to finish them all. (We like it > when we were students :) ) > > G.南北小館 > Monterey Park B.B.Q. Restaurant > 639 W. Garvey Ave. > Monterey Park > 91754 > 626-570-8886 > Lunch is cheap and good.见过一家四口人,在中餐馆 猪吃饭 提交 2003-08-10 03:49 一齐砸嘴吃饭, 声音真大,活象一群猪, 弄的我们胃口皆无. 难到不知道吃东西的时候要把嘴闭起来吗? 可怜... 周末要带父母去seattle，哪家中餐馆比较好? 不是斑竹 提交 2003-08-10 03:48 可是我知道,从才到过seattle,如果是四川菜,就去唐人街的七星椒,无比的正宗,如果吃海鲜,去利口福,早餐去一个路口叫"兴.."的地方.呵呵.都在chiantown.讲个关于中餐馆的笑话 一切为了风 提交 2003-08-10 03:46 今天看到中餐馆找WAITRESS,于是我就打个电话问问情况了.另我难以相信的是,他竟然让我交给他40磅3天的培训费.这个好象一点都不合规矩,在英国做这种工作,培训的时候都是TRAINER给TRAINEE钱的.中餐馆是比较黑的了,培训的时候都是让你白干几天不给钱的,这头一次听说还
远东旅行社德文名称: Far East Service & Trading GmbH地址 : Juelicher Strasse 37邮编 : D-52070 Aachen电话 : 0241-9108386传真 : 0241-9108389 -------------------------------------------------------------------------------- 长江旅行社德文名称 : CJ-Tours GmbH地址: Keldenicherstr.4邮编 : D-40625 Duesseldorf电话 : 0211-29 19 90 11/12/22传真 : 0211-29 19 90 28e-mail: CJ-Tours@t-online.de www.cj-tours.de -------------------------------------------------------------------------------- 威尔克旅游公司德文名称 : WRK GmbH地址 : Immermannstr.53邮编 : D-40210 Duesseldorf电话 : 0211-16 8888 88传真 : 0211-16 8888 30email: info@wrk.de www.wrk.de -------------------------------------------------------------------------------- 中国旅行社（德国）德文名称 : China Travel & Trading (Deutschland) GmbH地址 : Duesseldorfer Str. 14邮编 : D-60329 Frankfurt/M电话 : 069-2385220传真: 069-232324email: ctstkt@aol.com www.chinatravel1.de 德国中国旅行社在机场有了新的办公室，而且还解决了周末订不了票的困难。 中国旅行社星期六日为您继续服务，希望广大朋友积极打电话喔，也许就在没有人订票的时候，让订了便宜票喔。 电话：069－69867888 传真：069－69719938 工作时间：星期一至星期日 上午11：00 －－－晚上19：30 为你服务！！ --------------------------------------------------------------------------------飞扬旅游公司德文名称 : Favor Travel Service GmbH地址 : Friedensstr.9邮编 : D-60311 Frankfurt/M电话 : 069-238500 00传真 : 069-238500 66/88/71/99email: fts-gmbh@t-online.de www.favor-travel.com --------------------------------------------------------------------------------凯撒旅行社德文名称 : CAISSA Touristic (Group)GmbH地址 : Burchardstr.21邮编 : D-20095 Hamburg电话 : 040-3233220传真 : 040-32332222email: info@caissa.de www.caissa.de -------------------------------------------------------------------------------- 熊猫旅行社德文名称 : Panda Reisen地址 : Wolliner Str.28邮编 : D-22143 Hamburg电话 : 0511-2138070 email: Troland@t-online.de -------------------------------------------------------------------------------- 百合华旅行社德文名称 : Lily Travel Service地址 : Karolingerring 31邮编 : D-50678 Koeln电话 : 0221-9318330传真 : 0221-313267email: lilytravel@t-online.de www.china-forum.de/LilyTravel -------------------------------------------------------------------------------- 孔子旅行社德文名称 : Konfuzius Reise & Handel e.K.地址 : Hintere Bleiche 16邮编 : D-55116 Mainz电话 : 06131-230581传真 : 06131-230587email: KRH-e.K@t-online.de -------------------------------------------------------------------------------- 德亦华旅行社德文名称 : Zang/Deusino Trade & Travel Corp.地址 : Berliner Str. 5邮编 : D-55131 Mainz电话 : 06131-574373传真 : 06131-571786email: zydes@t-online.de -------------------------------------------------------------------------------- 中德旅游公司德文名称 : China Germany Special Tours Muenchen地址 : Leonrodstr.77邮编 : D-80636 Muenchen电话 : 089-12 70 910传真 : 089-12 70 91 199email: china-reisen@china-reisen.de www.china-reisen.de -------------------------------------------------------------------------------- 宁远旅行社德文名称 : Chinareisen Ning地址 : Dantestr.27邮编 : D-8067 Muenchen电话 : 089-15970397传真 : 089-15970472
www.chinatravel1.de 德国中国旅行社有限公司,法兰克福,电话,069/2385220 www.favor-travel.com 飞扬旅游集团,法兰克福.电话,069/23850080 www.caissa.de 凯撒旅游集团,汉堡,电话,040/3233220 www.china-reisen.de 慕尼黑中德旅游公司,电话,089/1270910 www.dehua.de 德华旅行社,汉堡,电话,040/309535 www.pandareisen.de 熊猫旅行社,汉诺威,电话,0511/2138070 www.asiaticket.de 环球机票专线亚洲部,法兰克福,电话,069-66368372 www.formosa-travel.com 华德来旅游公司,法兰克福,电话,089/12236414 www.wrk.de 威尔克，杜塞尔多夫,电话,0211/16888888 百合花旅行社,科隆，电话,0221/9318330 孔子旅行社,电话,06131/230581 长城旅行社,慕尼黑,电话,089/31595574 宁远旅行社,慕尼黑,电话,089/15970397:-）））柴禾儿妞 看看俺老娘的拿手绝活-京味儿打卤面（可惜无图） 提交 2003-05-11 05:39 这次回家，终于把俺朝思暮想的打卤面学到了手。但凡吃过俺妈妈做的打卤面，没有一个不叫好的。这可算是她的拿手好菜。总的来说做法不难，为了答谢广大筒子们对俺的无私的帮助，俺就把这个方子贡献给大家吧！说实话，这个方子看着挺容易，但要真正做好却是有一定难度的。 方法如下： 原料： 后臀尖若干（有点儿肥的，最少半斤），黄花，木耳，姜，蒜些许 做法： 1． 先把葱花，木耳发泡；2． 把肉切成大块，加凉水，葱花（或葱段）姜先煮；煮到用筷子一插就能进入肉内；3． 然后拿出来等凉后切片，再放入原汤中，把洗净泡好的黄花，木耳也放进汤中，煮烂为止；4． 起锅时，加入事先调好的芡料，注意一定要不停地搅拌，防止糊锅；5． 顺着锅转着，到入打好的鸡蛋花；6． 另起锅放适量油，放入若干花椒，点火，中到大火，至花椒糊为止。7． 拣去花椒，把油泼到3上（这是起皮的关键）今天在法兰克福买到了青蛙和黄鳝 pistachio 提交 2003-05-11 05:33 在Hauptwache地铁站下面的超市里面。还在Kaufhof的地下超市里面看到了兔子卖，下次买回去做凉拌兔丁和黄焖兔。J.K/USA/FREMENT jimmykuk@163.net 提交 2003-05-09 00:06 这里有很多教你做地道美食的图书和VCD。饮食烹饪(VCD) http://video.tigercool.com/SortProduct_other.asp?SortID=146这里包括：海鲜火锅家庭制作技巧，药膳火锅家庭制作技巧 ，川味火锅家庭制作技巧 ， 家庭美食-实用热炒（1-4）等！http://book.tigercool.com/ProductSearch.asp?SearchType=ProductName&KeyWord=菜全是精美的制作菜的图书。强力推荐。
这些东西都是很抢手的，如果不快去订够，就要再等一段时间了！ 神州企业管理培训网 jszn18@sohu.com 提交 2003-05-07 01:27 贵网办得很好，我们经常上。现在我们网首页已经改版，欢迎您也登录神州企业管理培训网(www.szceo.com)，可专业提供企业内训，200多种企业培训音像教材。大量培训课程和近百位资深培训师。欢迎访问神州企业管理培训网(www.szceo.com)。Richard . Zhen, 比利时布鲁塞尔 0032486768112 提交 2003-05-05 10:34 本人在布鲁塞尔长期从事服装及纺织品贸易业，现有一定数量之台布积压于布鲁塞尔，欲寻买主让利售出。有意者谨请电询本人，或与本人邮箱联系。本人邮箱为ccechina@yahoo.com.cn 鱼头炖豆腐 再下贴 提交 2003-05-04 06:46 原料 白鱼头1个，内酯豆腐1盒，绍酒25克，精制盐3克，味精2克，青蒜10克，姜末5克，熟猪油25克，植物油100克。 制作 1、炒锅置旺火上，放上熟猪油25克，植物油100克，烧热； 2、将洗净的鱼头抹上少许酱油，投入热油锅两面煎黄； 3、加入绍酒15克，盖上锅盖焖一下； 4、加入汤1000克，盐，盖上锅盖，改用中火焖烧8分钟； 5、加入豆腐（加成大片），再烧2—3分钟，然后加入味精，绍酒10克； 6、倒入大砂锅，烧沸，撒上青蒜即成。 吃口特点 汤汁白浓似鲜奶，豆腐滑嫩，鱼肉肥糯，四季佳肴。 营养评析 1、豆腐的蛋氨酸含量较少，而鱼肉这种氨基酸含量非常丰富，两者合吃能起到营养上的互补作用。 2、豆腐是高钙食物（内酯豆腐含钙17毫克/100克），而鱼肉则富含维生素D，能促进人体对钙的吸收，发挥营养素的联动作用。 香菇凤瓜汤.西葫芦炒肉片 下帖 提交 2003-05-04 06:45 香菇凤瓜汤 原料：肥嫩鸡爪10只，水发香菇50克，葱姜结片20克，料酒15克，精盐2克，味精2克，火腿片10克，鸡清汤750克。 制作：鸡爪整理洗净后，放入沸口里焯一下。取出放入砂锅，加香菇片、火腿片、鸡清汤、盐、葱姜结片、味精，文火煮至酥烂。 吃口特点：汤汁鲜香，鸡爪酥烂。 营养评析： 1、鸡爪是一种高蛋白（23.9%）、中脂肪（16.4%）的食物，加上抗氧化元素硒含量高（9.95微克%），因此，鸡爪的营养评价得分甚高； 2、香菇含有的香菇多糖，具有较强的抗肿瘤活性，对于慢性粒细胞白血病、胃癌、鼻咽癌、直肠癌和乳腺癌均有抑制作用。同时对肝炎特别是慢性肝炎有辅助疗效； 3、香菇与鸡爪合吃，香菇多糖与硒协同作用，可发挥更强的防癌抑癌功能。这是一道高营养的保健佳肴。 西葫芦炒肉片 原料：肉片100克，西葫芦1个（500—600克），绍酒10克，淀粉8克，精制盐2克，味精2克，胡椒粉1克，精制油15克，大蒜3瓣。 制作： 1、西葫芦洗净，切成0.3毫米厚的薄片，猪肉切片后，用绍酒、盐、水淀粉拌匀； 2、烧热锅后放油，下肉片，旺火炒至肉片散开转色，出锅； 3、锅烧热下油，把拍扁的大蒜爆香，下西葫芦片，放入少许水翻炒至转色； 4、把肉片倒入锅内，煸炒至入味后，加入味精，随即出锅。 吃口特点：清香柔嫩，肉香、瓜香、蒜香三香交融，浓淡相宜，别具风味。 营养评析： 西葫芦又名美洲南瓜，以嫩瓜作蔬菜或馅心食用。北方种植较多，上海种植较少。它的营养保健优势，日益成为消费者的共识。 1、含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸、葫芦巴碱，有促进人体胰岛素分泌的作用，可用于防治糖尿病； 2、含纳量极少（100克鲜瓜中低于0.1毫克），钾含量高（140毫克），钾纳比为1400 : 1。研究查明，高钾低钠饮食与血压成负相关。钾对心脑血管有保护作用。这是一道可经常食用的保健佳肴。
我爱炸鱼 炸鱼怎么作? 由其是怎样挂糊. 提交 2003-05-04 06:41 鱼洗净，用黄酒， 盐， 蒜姜汁腌一会。 撒上干淀粉， 用手拍牢。可直接入油锅炸， 也可再裹上蛋液-->拍上面包粉或芝麻 ----->炸。油六成热，鱼入锅拨散，熟后捞出。再烧油至6-8成热， 复炸一次至金 黄，脆壳，捞出。西兰花炒鸡块 vmn(usa) 提交 2003-05-04 06:39 主料：西兰花。 辅料：胡萝卜、鸡胸脯。 调料：生抽、蒜、淀粉、白糖、香油、食用油。 做法： 1.将鸡胸脯肉切成丁，放入器皿中加入白糖、淀粉、生抽拌匀上浆入味，蒜洗净切成末； 2.西兰花洗净掰成小块，胡萝卜洗净切成片，分别用开水煮一下捞出待用； 3.坐锅点火放油，油至三成热时加入适量的盐炒一下，待油至七成热时倒入鸡丁、蒜末炒出香味时放入西兰花、胡萝卜、白糖、生抽、鸡精翻炒均匀，淋入香油出锅即可。云南玉溪红塔路51号成教中心内（玉溪中玉酒店对面） info@volunteerchina.org 提交 2003-05-01 03:32 你们好． 我们是一所国际人道主义组织在中国云南省办的志愿者援助学校，云南国际培训学校（网址：www.volunteerchina.org），这所学校是国际互满爱组织（英文名称：humana.网址：www.humana.org）在中国设的第一所分机构．我们这所分机构的工作是在云南的贫困山村进行援助项目．包括物资上的援助和给那些山村的贫困孩子们上课，现在我们正在进行的援助项目之一就是帮助那些山村的贫困人们募集一些二手衣物，穿过的旧的不要的都行，望贵公司给予一些支持，如有不要的穿过的旧衣物都可以寄给我们，我们把你们的这份爱转给那些山村的贫困人们，我校先代那些山村的贫困人们谢谢你们了．电话：Tel: (0877)2059695,(0)13094306793 Fax: (0877)2059359 网址:WWW.volunteerchina.org.电子邮件:info@volunteerchina.org 地址：云南玉溪红塔路51号成教中心内（玉溪中玉酒店对面）另外有想参加志愿者活动的人们也可与我们联系.全外教管理 全英文环境 用一年中的十四个月,在国际环境中锻炼,成为德才兼备之人 6个月作为国际发展援助者在非洲或中国； 6个月在国内学习；2个月评估总结定位； 巴黎便宜的〔15欧元以下〕法国传统餐馆 撰写者：老巴巴 提交 2003-04-29 14:16 有美国的哥们姐们建议老巴巴写些巴黎便宜的法国餐馆。 如果写点有噱头、有名气的我倒觉得容易些，朋友们口耳相传都知道那里合胃口、价钱适当。但便宜，且过得去的地方就不易推荐。 原因如下： 一是美国的吃饭价钱真便宜，和巴黎的标准不一样。老老老实实的讲：在巴黎没有25刀基本上吃不上地道的厨师菜。 二是远道而来，尽量吃得有地方特色。 三是旅游很累人，吃得不能太马虎，份量要够大--尤其是美国来的.. 四是离旅游景点近一些的餐馆--玩累了一抬脚就能吃上的地方！我就按这四个标准，网上找一些并根据自己的接触，自走主张地选一些喜欢的，把店名乱翻译成中文以加深印象。 有些我个人喜欢可在冷巷不宜找到的地方，或外国人如土耳其、黑*人、阿拉伯开的就割爱了。要说明的是选的餐馆价钱一般不超过15欧元即100法郎。 所谓菜牌是指包括：头盘、主菜、甜食三种。一般不带酒和咖啡。而且菜牌一般是中午才有，晚上没有--不过也不会贵到那里。 旅游的人周末来的多，法国人懒，周六、周日休息的餐馆多，我尽量标出。 可也有变化了的，我不知道。去前最好打个电话问清， 撞板了不要怪老巴巴。 抛砖引大板子，有熟悉巴黎的欢迎斧正、补充---一切为了玩的高兴！【能仁居】Chartier 7 rue du Faubourg Montmartre 9E（9区的意思下同） tel 0147708629.本意施舍人，听这名字就够心疼人的！1896年开张餐厅，已成为历史建筑。从年头、历史、现状来讲都是当之无愧老字号，平价第一家。 里面大的简直是个大舞厅。巴黎最老的餐馆，价钱最平民化，菜的味道不会让你失望。有老客吃了几十年。里面的点单大婶有做超过20年的，口碑很好。 菜单简单而丰富，不打折扣的法国菜。 强烈推荐！ 菜牌 14欧元【天天面包】Le Pain Quotidien 18 place du Marché Saint-Honoré 1E tel 0142963170 全年开门比利时人的连锁店， 菜单安排得体，如同大餐馆。 早餐份量足，面包新鲜，黄油、火腿任意吃。适合饭桶类型（嘿嘿... 不是恶意的）！ 中午汤不错，有意大利冷盘或素菜沙拉。 15欧元搞定【歌剧院农庄】La Ferme Opera 55-57 rue Saint-Roch tel 0140201212. 1E 关门 周日 简单、标准的营养餐。 店内装饰舒适，玩累可以叹一叹。 菜牌 12欧元 【Androuet sur le Pouce】 rue Saint-Roch 49 1E tel 0142975739 关门 周日三明治王国！想吃更丰富点的可以点奶酪做的蛋挞就解决了。 菜牌 15 Euros【La Fresque】 100 rue Rambuteau 2E tel 0142331756 1st arrondissement 装饰有点老土，气氛轻松，服务生爱开玩笑，笑得很亲切-：）） 12欧元的菜单包括：头盘主食、一小杯红酒、一杯咖啡！【红孩儿】Les Enfants Rouges, 9 rue de Beauce 3E tel 0148878061 关门 周六周日 家庭式餐馆，有靓汤喝，也有海鲜、烤鱼吃。 菜牌13欧元【美食坊】Le Bistrot Gourmand 1 rue Dupuis 3E tel 0142746495. 关门 周日还保留法国50年代特色。 有法国式的炒牛肉、猪排等。家庭特色，老板主厨。【小皮卡地】Le Petit Picard, 42 rue Ste Croix de la Bretonniere in the Marais! 4E 关门 周六周日上午及周一选择多样：7个头盘、5个主盘、5终甜食可选，还包括酒！10块半欧元。主菜多汁、多味、适我胃口。 要命的是一年四季人总是太多 ！！吃饭要早到啊！【樱桃寺】Le Temps des Cerises, rue de la Cerisaie 31, 4E tel 0142720863【聚友楼】Au Rendez-Vous des Amis 10 rue Sainte-Croix de la Bretonnerie tel 01420599. 关门周日周一街角的餐馆，简单、新鲜。 认识很多年了， 放心吃吧， 不贵。 菜牌 14欧元【Polidor】 rue Monsieur le Prince 41, 6E tel 0143269534 关门？ 学生时代就在那吃过， 印象好，严格的传统味道。 牛肉有意大利人的风味。 巧克力冻也不错。还保留了19世纪的文化风气。 旁边不远有著名的友丰书-店 ，去了代我问店主潘先生好。 菜牌 15.50 欧元.以上之外有不少连锁店，门脸大，价钱并不贵。 如【HIPPO】/ 【CHEE CLEMENT】/【LEON】/【Le Pain Quotidien】....以上所介绍的这几家有个共同的特点就是人多。有时开车经过外边，老排队尤其是【能仁居】，我第一次经过不知内情，看这麽多人堆那，以为看戏哪。 所以要想吃的开心、便宜，必须早到花时间，这也是生活的相对论吧！ 中国，广东 heronzhangg@163.com 提交 2003-04-26 06:41 朋友们，有一批日本出口节紫菜，还没有售出，望朋友们有需求信息的，请和我联系！！COLIN中央社 洛杉矶中餐馆备受SARS疫情困扰 提交 2003-04-11 05:04 洛杉矶侨界部份中餐馆今天举行联合记者会，说明餐饮符合卫生标准，绝没有受到严重急性呼吸道症候群（SARS）疫情的感染。洛杉矶县卫生局疫情防治部门也派员到场协助澄清不实流言。由于南加州地区近日出现十余宗疑似SARS症状的隔离病患，因此市面广泛流传的电子邮件与小道消息绘声绘影的指出一些中餐馆已有员工因感染而病故，造成许多食客驻足不前。根据洛杉矶中餐馆联谊会表示，最近一周位于侨胞聚居的圣盖博市的中餐馆生意已经一落千丈，午晚餐普遍只有平常五成的食客。 列席记者会的洛杉矶县卫生局负责防疫部门的费尔汀说，美国疾病防治中心（CDC）公布的最新资料，显示全美目前只有疑似SARS病患，迄未出现死亡病例。费尔汀并且率先品尝了餐馆业今天准备的各式餐点，呼吁民众放心泰式海鲜沙拉和辣椒鸡蛋卷 jcat 提交 2003-04-09 15:26 泰式海鲜沙拉 1.水开后加料酒、盐、一点点茶叶，放大虾、鱿鱼煮熟，虾去壳去黑线，鱿鱼切成1cmx3cm的丝；粉丝煮熟； 2.青、红尖椒切丝，洋葱切丝；豆芽菜用水绰一下控干； 3.泰国（或印度）酸咖哩酱用苹果醋（或白醋）加蜂蜜调成汁； 4.上述东东放入沙拉碗中，拌入咖哩汁。辣椒蛋卷 1.熟鸭肉撕成丝，青、红尖椒切丝，洋葱切丝，加盐拌好； 2.鸡蛋摊成蛋饼； 3.把拌好的各种丝放如蛋饼中，卷成卷； 4.蛋卷可以切成块，上面可以浇辣椒酱或番茄酱。好吃！ china-restaurant.org;Swiss 提交 2003-04-09 15:09 -------------------------------------------------------------------------------- fisheater 煎饼果子 提交 2003-04-03 09:59 煎饼原料 ： 绿豆面，加一些小米面和白面(起增加黏性作用)，再加水调成糊。 做 法 ： 取一勺面糊倒在烧热后的铁板(平底锅？，最好喷/刷点油)上，将面糊用一个小刮板刮一圈成一张大煎饼，打上一个鸡蛋，再用刮板刮匀，撒上熟芝麻、葱末、香菜末，然后将煎饼翻个，刷上甜面酱和辣椒酱，放上果子(油条)，卷起边，对折就做好了。 这是天津做法， 北京也有仿制，但多数是用白面摊煎饼，黏牙。 --------------------------------------------------------------------------------长发飘飞 俺也做油条了！！！提交 2003-04-03 09:57 虽然样子巨难看，可好吃啊！真要好好谢谢那位(对不住，俺忘了是谁了)介绍的好法子，今天，俺也心血来潮地买了FRENCH BREAD DOUGH。在老公挥舞铲刀烧红烧鱼的那会儿功夫，俺也硬挤在他身边炸油条。由于本人实在是没有一双灵巧的手，出来的油条个个UGLY，可吃起来真香啊！ 老公是边吃边夸，美得不行。 俺这一高兴，就夸下海口“赶明儿，俺给你做煎饼果子”，老公一听，小眼儿顿时发出喜悦的光芒！(这都是该死的赞美词儿惹的祸啊！)现在我可惨了！ 有谁能告诉我如何做煎饼果子吗？小女在此谢谢了！
--------------------------------------------------------------------------------甜品微波炉食品:火腿冬瓜夹提交 2003-04-03 09:55 火腿冬瓜夹做法:(来自台湾的一本微波炉食谱,抱歉忘了作者名) 冬瓜去皮,切成连刀片,每片中间加入一片火腿.一深盘入油2大匙预热2分钟,再爆想葱段1分钟,随入冬瓜夹及盐,糖味精少许,加盖煮5分钟,最后加入太白粉水勾芡热20秒即可.方便,简单,美味.前两天我仔细捉摸了私房菜谱,首次自己发面自己烤了一个PIZZA,没有想象中麻烦.可惜放了洋葱,味道太浓,下次吸取教训.还是来现个丑.剩下的面团,包上豆沙馅,烤了个不上桌面的点心. 还有腊肉花菜,麻婆豆腐. -------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------- 豌豆花(usa) 四川辣香肠做法提交 2003-04-02 05:19 肠衣我是在家附近美国人开的小型超市里买的，叫sausage casing, 我估计一般的肉店都会有，我就是问了一句，结果还真有。买1根就够了，图上这是3根，我做了10磅肉才用了1根。辣香肠的做法我也是从私房学的，忘记是谁的贴子了。不好意思。我是挂了10天，里面还有点没干透。另外我觉得如果肥肉再多点会更好吃。肥瘦搭配的猪肉切小条小块，加配料如下：食盐，花椒粉，辣椒粉，料酒，五香粉淹一天，即可灌肠了。灌的时候要灌紧一点，每隔五寸的样子用小带子系紧，灌好后用针扎一些小眼，晾干就好了。 --------------------------------------------------------------------------------留学生食谱排行榜（乐言）提交 2003-04-02 05:09 １、鸡蛋西红柿———包括鸡蛋炒西红柿，鸡蛋西红柿汤，鸡蛋西红柿面。以其丰富的营养价值和简单的生产流程成为当之无愧的最爱。２、快餐汤———也不知是哪位仁兄首先发现了这一神奇的菜肴。他由一小包紫菜和一小包类似国内方便面里０．３５／包的汤料东西组成。清水一煮，清香四溢，堪称汤中极品，如再奢侈一些，加一鸡蛋，则更美味无比。３、芹菜炒菜花———也不知这两样东西怎么会在国外相逢。反正和着一炒，色香味皆有。４、凉拌黄瓜———也以其足够简单的生产流程排入了最爱的第一兵团。５、胡萝卜———可以是丝，可以切片，也可成团。反正其味甘美。据说还可降火、美颜、补铁……实乃菜中上品。６、土豆———做法同上，可丝可片可团。有朋友说土豆好比“硬盘”，个虽小，确极硬，容量也极大。有两个土豆在肚，便觉神闲气定。７、参菜———据说这东西开水一热，蘸点酱，即可吃，而且营养丰富，堪称一绝。８、土豆炖牛肉———其绝美的味道绝不亚于以上的菜肴，只不过其复杂的操作工艺和昂贵的生产成本让我等穷学生多次忍痛割爱，不得已而排在第８位。实乃让其怀才不遇，受到冷落。９、面包片蘸酱———花上一点钱，你就可以买上够吃半个月的面包片，回来一一蘸酱与其上，恰似画龙点睛。也堪比在伤口上撒盐，个中滋味何须言? -------------------------------------------------------------------------------- 全是台湾菜 http://www.settv.net/taiwan/phoenix/phoenixn1.htm 提交 2003-03-28 14:29 搜尋小秘方：請在瀏覽器上方的「編輯」選單中選擇「尋找這個畫面的資料 」，或是直接按下 CTRL-F，此時搜尋畫面會出現， 輸入您要 找的菜名或關鍵字，就可以找到啦 :) 鮑魚海鮮粥 長年慶團圓 紅運當頭 富貴一品鍋 百合爆蝦鱔 綠衣鮭魚件 白雪映紅梅 --------------------------------------------------------------------------------Sara/中国/大连 dearxu2001@yahoo.com tel:0086-411-2520578 提交 2003-03-25 03:28 我在中国大连的一家劳务部门工作，现在有很多中国的优秀厨师，希望能够到欧洲国家工作，发扬我们的传统厨艺。 因此，我想知道，您的这个网站是否可以提供这方面的帮助。 非常感谢！ 电话：0086-411-2520578 2520586 传真：0086-411-2520579 我姓高：英文名：SARA -------------------------------------------------------------------------------- 谁偷了我的奶酪怎么做咸鱼茄子煲，好想吃，还有红烧茄子提交 2003-03-23 05:47 茄子煲 大茄子2只，削皮，切大块或长条。 肉末适量，加生粉和酒拌匀。 蒜3瓣，姜1块，切末。葱切段 烧热锅，不放油，倒入茄子，烧至变软。注意多翻动，不要炒糊。盛出。 锅里倒油，烧热，爆香一半姜末蒜末，下肉末稍炒，放茄子。这时候有条件的可以把茄子和肉末转到煲里，加剩下的姜蒜末，酱油，一勺糖，适量水和盐。大火烧开，放入大葱段。小火焖至茄子烂，加鸡精出锅即可。 肉末茄子 猪肉末(我经常用火鸡馅代替)放入热油锅，略加翻炒，加入切碎的葱姜蒜(蒜是必须的， 而且要多加)，炒出香味，放入切好的茄子块，撒盐，小火闷熟。 鱼香茄子 1。把茄子削皮(如果你买的是洋人的egg plant),如果是中国长茄子就不用了。 2。切成条状，胡萝卜也切成条 3。把油烧成7成熟，先把胡萝卜下锅炸，大概5成熟，把茄子下锅炸(茄条外裹少许生粉)。炸至茄条金黄，出锅。 4。锅里放底油，加陴县辣豆瓣一勺，加葱，蒜，糖三大勺，醋(白醋)两勺，盐，少许老抽炒至辣酱微发金黄，加 一些水 5。把茄条和胡萝卜条下锅，翻炒至汤汁冒小泡，加生粉水( not too much)勾芡，加一点香油出锅。 --------------------------------------------------------------------------------晚秋 贡献一道客家名菜镶(客家话念酿)豆腐--图解做法提交 2003-03-23 05:45 事先声明：这种吃法是我家的改良版，为了能迎和北方人的口味。也许有客家老乡能给个正宗做法，欢迎指教。 第一步，准备原料(约16块)FIRM的豆腐一盒，大约1。2磅，猪绞肉约四分之一磅。肉馅用一个蛋清，加料酒、酱油、白胡椒、糖、盐打匀，放入切碎的葱、姜、海米、泡发的香菇，点一点儿麻油拌匀。 第二步，处理TOFU豆腐切成2。5CM*2。5CM*2CM左右的大块，用一把小刀在上表面轻轻一旋，挖出一个倒锥形洞。其实不挖穿了就行，形状没特别要求，没练过兰花拂穴手也不要紧：)。 第3步，填馅肉馅填入洞中，表面凸起呈半球状，并在表面拍上淀粉水(这步很重要，是为了固定肉丸于TOFU上不脱落的) 第四步，中火蒸8-10分钟至肉馅熟第五步，将蒸出的原汤倒出另放，如果不马上吃，蒸熟的TOFU沥干汤后装保鲜盒里冰箱保存可达一周。第六步，浇汁 要吃的时候在锅里放一点油，把TOFU稍微煎一下，蒸出的原汤加生抽、糖、盐、淀粉浇进去煮到芡汁变浓盛出装盘，撒上香菜。如要更漂亮，可撒炒过的红甜椒末和冬笋末。**这个菜听上去，比起直接用肉末炒豆腐来说是复杂一些，但请客或PARTY做它卖相很好。其实一次多做些，现吃还是很快的。我在家时每逢过年和父母流水线工作，剜TOFU，填馅、抹淀粉，各司其职，一会功夫做几十块呢。另外我觉得这道菜从填的馅和浇的芡汁上都有按个人口味发挥的余地，比如改为虾仁馅配甜酸的番茄汁，一定很好吃。** -------------------------------------------------------------------------------- super_j 肉燕是福州的名小吃提交 2003-03-23 05:39 肉燕也叫“肉包肉”。因为它的皮是取猪腿的瘦肉用木锤打成肉泥，掺上适量的薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，燕皮就像馄饨皮那样，然后包上混合着荸荠和鲜肉的肉馅。肉燕还有个好听的名字叫太平燕，象征着吉祥和平安，是福州人节日餐桌上少不了的一碗传统菜 --------------------------------------------------------------------------------清凉夏桑菊广州的朋友看过来----“吃匀全广州” 提交 2003-03-23 05:36 广州美食列表，给大家参考，以后打完球有得吃拉~！！！！！哈哈！！丰乐北路有不少大排挡不错，比较喜欢有家湖北菜“红菜苔”招牌菜：心太软，莲藕炖排骨……南岗除了吃蛇，以前狗肉也很有名。棠下那家香辣蟹其实没有天河立交的张记香辣蟹好吃 广园东转东莞庄处有好多湛江白切鸡好正 天河东炳胜吃鱼生最好，我家湘菜就没有湘村馆地道了 体育东的澳门街很有葡式特色，中森名菜号称亚洲最大的日本料理，可以去FB中信广场四楼吃日本料理自助餐还可以。另外几间西餐厅也行。其实最爱川菜，因为能吃劲辣！！！ 体育西和黄埔大道交界处的贵州人要比动物园南门的黄果树实惠和味，花江狗肉和酸汤鱼值得推荐 喜欢去华侨酒店楼下的东北人坐炕，啃酱骨头 赛马场里有家山西面条，让我这不喜欢面食的人也能吃一大碗 大南路的陕西大厦凉皮和糖夹肉要比它的招牌菜肉夹馍可口 越秀南的兰州拉面，凉拌菜很地道 山东人家其实真没什么好吃，但我在那里偷了个喝酒的碗很有水浒里武松用过的感觉 天河北博斯汤的羊肉串和羊肉汤够味 广州大道北的安徽人酒楼好象没吃出什么特色 动物园南门真有不少饭馆，江西人瓦罐煨汤很浓，基本上我就为了那碗汤 重庆冷锅鱼算有些特色，说到这想起数不清的川菜 水荫路口的川国演义火锅不错，特别是菌汤很好喝 黄花岗的宗江老川菜比较老牌，谭鱼头觉得算精品， 东风路的普利据说是广州最早的川菜馆，味道也还行 小洞天是我以前常去的，但现在觉得除了那个川北凉粉，其它麻麻，而且它还由四元涨到六元，没劲 三元里有家祥林酸菜鱼，环境很简陋，可是排队人众，每张桌上都是一大盘酸菜鱼，同名的还有站前路的三峡的酸菜鱼 童心路的麻婆婆水煮鱼油太多了，连我这肉食动物都怕 便宜的小吃也很喜欢： 强记鸡粥总店在东川路，蔡澜曾经推荐过 银记的布拉肠历史悠久，可是最好吃的虾米肠要10元，真贵东川路元运街口的萝卜牛腩很好吃，每天只五点卖到八点，北京路也有一家味道可以 惠福东路路口的香港东成记的粉面用料足，附近有间小庙，门口有卖桂林米粉，猪脚粉最好吃，但其实我觉得最好吃的在德政北路的那家，门口挂着牌子说得过什么广州美食节金奖，但我却真的爱它。有时我怀疑自己去图书馆是为了吃这碗粉，还是为了去图书馆而吃这碗粉 文明路的醉佳烧鹅，鹅腿饭12元，好逮广州百货大厦后面的大马站风味街有猪脚酱，腊味饭，牛腩粉，很便宜 状元坊的钵仔糕1元有两件上下九的名小吃就更多了，有家老字号的冰室现在还是传统的经营方法，最喜欢那里的红豆冰。妇女儿童商店旁有条小吃一条街，及第粥，盐锔濑尿虾都可向外地亲友推荐 以前中山二路有家顺德风味的文信老铺，现在好象搬到东川路了，江南大道中也有一间 其实河南远了点，有不少大排挡又便宜又好味，特别以江南大道为首，延伸至滨江路，江南西，荔福路，比较有印象的是新兴涮羊肉，江南食府，海印桥脚晓港公园有家蛇王彪，但我却觉得只是地方大，味道和价钱都普通，洪德路女人街的小吃适合边逛边吃，革新路和敦和路晚上的烧烤一直很有名 广东菜也还是有不少值得推荐，最精致的还算是潮菜吧，可惜太贵，要吃公家才行 绿茵阁太多了，泛滥成灾，只喜欢天河城那家，因为可以做陶艺，现在家里有个水杯就是一个人过生日时，在那亲手做成的 惠福西有家西部牛扒晚上的歌很好听，味道也可以 石牌自由空间东西不好吃，歌也普通，但很喜欢它的名字 中山医对面的昔士风有段时间是饭堂，其实好便宜，因为有老火靓汤任饮，就和一同事每天中午只叫一个咸鱼鸡粒炒饭，AA后一人才8元，然后喝多几碗汤，叹着空调看电视建设六马路的森美是巴西烧烤，除了比旁边的拉丁餐厅好吃，还有几个巴西乐师演奏得好棒，前年的圣诞节，被两个女友强拉去环市路，每家都满员，只有这家新开有位，拿着一杯啤酒和他们聊了几句，然后他们又弹又唱，还拉着我们一起跳，好开心， 巴黎春天五楼有法国大餐吃，曾经宰过一个不怀好意的家伙，然后偷溜再也不理他了（虽然违背我的做人原则，不过对坏人不能心软啊） 世贸的泰国焦叶屋等位太难，还不如去麓湖的广视宾馆分店，好吃且好玩，外籍厨师和服务员载歌载舞，如果你跳过了竹竿舞，还可以打八折。麓湖路口的韩国金旺庄好贵，但下午有自助餐划算些，不过一月去了东北后，就觉得再也不会去吃这家了 沙面网球场也有家，咖喱饭，冬荫功汤都让我挺怀念的 好象最爱吃的还是三文鱼刺身，如果每月28去一本寿司，带上优惠卡就可以打半折东山口有家小小的日本拉面馆，我总觉得价钱要比中国大酒店的总店便宜太多 63层的水车屋因为老板是个朋友的朋友，沾了点光，免了五星级的15%服务费华南大桥下的香江酒店，平时中午有68元的自助餐，三文鱼和北极贝，鲑鱼刺身都是新鲜任吃，就是没车不方便啊长隆酒店的自助餐，平时128，边吃边看外面白老虎在溜达，享受啊，但我想我自己是不舍得去吃的员村四横路有一家吃雀的，那里的百鸟归巢价钱比较实惠，味道不错。 中山大道民族学院旁有家雪城饺子馆，那里的东山菜不错。 石牌西路有一家小店卖粉面的，其中的潮州肉丸好吃。 石牌东路的三天什么店，吃食用菌，比较有特色。 天河北嘉怡苑一楼的江南渔村的鸡炖翅顶绝。 中山大道的唐苑酒家也是便宜的吃翅好地方。 花园酒店顶层的旋转餐厅中午是198/位，晚餐是228/位，味道一般，西餐。但是景色绝美，适合和心爱的人去。东山区烟墩路十号的TEN CAFE环境布置很特别，很豪华，有英国的罐装啤酒喝，咖啡也是很香醇。龙口东路洞庭鱼头王的分店。味道确实不错。老板姓汤。订座电话：棠下店： 85661538 龙口东店： 87538593丰乐北路差不多到姬堂有间用竹搭的大排档，那里的烧鸡脆、香，好好味；离我们最近的大观农庄里有道‘口水鸡’，不错；广园东路转入东莞庄路右手边有间吃客家菜的有道菜叫‘水晶鸡’，用很多药材来蒸鸡，香噴噴的，清甜的鸡汤，嫩滑的鸡肉，啊，什么时候再去呢？:黄埔老港码头旁（丰乐南尽头向东转）有间店出名的是‘叫化鸡’ten cafe绝对是贵族风格，装修豪华，华丽的西式家具表现出咖啡浮华的本质员村天河公园对面的小山包上有一家宏奇王品西餐厅，牛排一流，景致一流，套餐分量很足，适合约会。 广州大道南客村附近的大塘伟记：在敦和一路进去大概500米，原来就是一间普通的饭店，现在扩张的很厉害，楼上楼下左右街坊都打通了，有停车厂，环境就一般，但是菜的味道很不错，特别是癞蛤瘼粥，清甜可口，美极大肠头，而且价钱便宜！吃惯谭鱼头，川国，觉得五羊新城小肥羊真是鲜嫩无比，只是冬天过去了。。。。。。。 共和路靠达道路口处有间“手拉手”湖此风味店，有热干面、莲藕汤、红菜苔等；中山二路中山医科大学正对面有间“1+1+1 山天”食用菌火锅城，专食各种食用菌。 流花路西郊大厦往里的一条胡同里，有一家红辣椒火锅店，生意好得不得了，以吃青蛙著名，而且十分难找，典型的“洒香不怕巷子深”，味道没得说！不过，来吃的人好像都是着奇装异服的，男男女女都是。就数我们几个最本份。不过，那个味道真是，哎，真是太好了。从流花路有个大马路转过去,入了再左转,直去看见有间买水果档口那条胡同,川菜一打街,大大小小川菜馆很多间,入去一路都闻到......哈秋,顶不住了..五羊新城珠江宾馆后的西北郎的肉夹膜和拌凉皮味道不错;体育西后的乌江鱼味道好又便宜,就是服务差一点;空军医院旁边的九头鸟食府湖北小吃很地道;珠江宾馆对面有个河南郑州烩面馆,小馆子,但牛肉和豆腐很好吃,又便宜,卫生条件差一点.广大路的老友记我比较喜欢,印尼炒饭又好味又实惠.番禺洛溪新城胖子妈,川菜馆,东北粉皮6元,士豆丝6元,大碗抵食.番禺花园里面有间海怡阁,食鸡,海鲜正,靠海边,好风景,价格适中,人流大,但要开车订座电话:34502109番禺迎宾路靠市桥上广珠东线路口有酒档,记不起名字了,招牌菜:红葱头蒸鸡.祈福新村一条食街,骨头馆,江西菜.等,各取所需,味道不错番禺沙溪村,牌坊直入有间最大酒楼,狮子头,牛肉丸,远近闻名.梅东路和中山一路交界的吉林大厦的羊肉泡馍，应该比陕西大厦正宗。广州太和镇,太和中队路牌指示直入,有个果园（荣达烧鸡场),烧鸡30元一只,鸡杂饭（大20)足六人食,美味青菜.每月去一次,一车面包人（12人),也只需百来块.花都新花镇三东大道石岗路口有间岗南餐厅,食烧鹅一流,我至爱,最值得推荐.电话:86975151广州向群饭店多个分店,老字号,蒸鸡,小炒味道不错,价钱适中,龙津店;81885146,家林下路店:87752818汇侨新城北一区店:86263706 海珠区同福东路632号:84424797澳门街,德国咸猪手,鸡碎骨,澳门风味,比大排档价钱贵一些,环境一流,环市路珠江大厦分店:83889703,体育东路金 --------------------------------------------------------------------------------好世界自助餐廳提交 2003-03-16 15:07 自助餐水準再突破 美味佳餚時時更換 609-689-3688 368 Rt.33,Mercerville Mercerville Shopping Center next to Hamilton Farm 大型 Buffet + 台灣小吃 + 火鍋料理 http://www.chinesenewsnet.com/ads/images/c01-159-p-B-01World_Buffet.gif -------------------------------------------------------------------------------- 華碗海鮮粵菜餐館(美東)提交 2003-03-16 15:05 慶週年 酬貴賓 堂吃外賣 一律 732-572-7272 地址: 1765 Rt. 27, Edison, NJ 08817(超市旁) 正宗粵菜 名廚主理 精緻佳餚 美味可口精心製作 港式燒臘 乳豬烤鴨 皮脆肉香 肉菜新鮮 衛生清潔 服務親切 貴客至尊 大宴小酌 豐儉隨意 交通便利 泊車方便
--------------------------------------------------------------------------------餐館廉讓(美南)提交 2003-03-10 15:16 1.新 日 本 餐 館 售 自助餐館,東主家眷有喜人手不足,無法經營管理,急欲出售,地段佳,停車位廣,裝潢華麗,占地7000呎.請電洽:713-278-1188林太太. 2. 廉 讓 東南區布菲餐館,3600呎,生意穩定.請電:281-635-9164 下午2時後. 3.EQUIPMENT DEALER Restaurant equipment dealer.Established profitable.Will train.Reduced 1/2 price.Ask for Younan:713-661-7020 4.餐 館 出 售 賺錢點菜中餐館出售位於Memo-rial高級住宅寫字樓區售價7萬5仟元.請電:281-589-1630 5.FOR SALE Inner loop Chinese restaurant for sale,2500 spft.Please call:713-303-1878 6.餐 館 出 售 地點佳,裝璜亮麗適合做任何性質餐館,廉售.請電:713-501-62067.皮 薩 店 出 售 己經營十年賺錢意大利皮薩店現出售,店主退休回台,包教包會,價錢6萬8或面議.請電:281-893-6689或713-937-0552 8.餐 飲 店 廉 售 百利大道上,地點佳,租金低,波霸奶茶,卡拉OK等設備全,收入穩定,低價廉讓.請電:713-306-0622日 本 餐 館 誠徵男女企檯, 需英文流利及廚房助手.意者請電:713-661-8266LINDA洽2.日 本 餐 館 誠 請 英 文 流 利 壽 司 師 傅 企 台 ﹐ 和 廚 房 幫 手 ﹐ BUSGIRL 請 電 ﹕ 713－ 464－ 3449 832－ 814－ 8858 3.TOSA JAPANESE RESTAU-RANT 7758 West Tidwell #134 Houston,Tx.77040 Now hiring exp.& English speaking waitstaff and hostress.Call Hong: 713-320-6527 4.中 日 餐 館 高薪聘請有經驗炒鍋,壽司師傳或學徙.意者請電:281-788-6798 5.日 式 程 接 可 到 府 上 及 宴 會 場 地,現 場 操 作 手 卷 壽司,生 魚 片 和 冷 盤 ,保 証 新 鮮 味 美 價 廉.請 電 :713-773-2828 832-277-88556.日 本 餐 館 誠聘壽司師傅壽司學徙,經理,企檯,帶位,辦公室文員.請電:713-529-1668 JESSE7.日 本 餐 館 誠徵壽司師傳,企檯及廚房幫工.請親臨:549 S.Mason Rd.Katy Tel:281-398-88858.日 本 餐 館 誠徵有經驗男女企檯及壽司助手,廚房助手.意者電洽: 713-661-82669. NEED Exp.waitress in Japaness Restaurant.Apply in person. Must speak English.14001 Memorial Dr. @Kirkwood. 10.NOW HIRING Japanese restaurant in the Woodlands need full or part time waitress.Must speak English.Pls.call:281-222-2270 -------------------------------------------------------------------------------- 餐 館 請人 (美南)提交 2003-03-10 15:03 1.中 餐 館 請 人 新開張高級中餐館位NASA,請企檯和外賣接電話員數名,有工卡優先.請午後電:832-630-03472.餐 館 誠 請 經 理 高級中日餐館誠請經理,英文流利有餐館管理及SUSHIMAN經驗,待優.請傳真履歷至:713-779-9225 3.餐 館 請 人 誠請全工和半工廚房打雜,中午點菜企檯.離頂好25分鍾車程.請電:832-814-5448 4.餐 館 請 人 在1960區中餐館誠徵女企檯一名,英語流利.意者請電:281-587-8288 5.餐 館 請 人 西北白人區點菜中餐館,環境好,小費高,誠請全工半工有經驗企檯,需有卡,能報稅,適者請電:281-655-1118 6.餐 館 請 人 急需外送員.請電: 713-776-8800 713-776-8820 832-755-0887 7.中 餐 館 請 人 Buffet餐館位290 & Tidwell交界,誠請半工收銀帶位,企檯.請電:713-397-9188 David 8.請 炒 鍋 位45北近1960請炒鍋一名. 請電:832-647-6328 9.HIRING F/P time waiter,waitress & hostess/cashier.Must be fluent in English.Qualified canidate please call Mike at: 281-997-1332 after 2:30pm 10.徵 接 班 股 東 中大型中餐館,根基深厚,東主年高轉業,誠徵接班股東.男45以下,能理廚政兼通櫃台,得心應手,若有身份煩惱,可面議解決.要求接班人入股掌權,全盤操作,投資收益及工作待遇,一切從優,決不食言.請洽:214-697-1466 11.CHCHINESE REST. In Louisiana for sale.Lo-cated 5 miles from grand Casino Coushatta.Very good location with good steady sales.Restaurant is fully equipped with new equipment & buffet ab-ble.Ideal for family.337-540-2637 12. INESE REST. In Louisiana for sale.Lo-cated 5 miles from grand Casino Coushatta.Very good location with good steady sales.Restaurant is fully equipped with new equipment & buffet ab-ble.Ideal for family.337-540-2637 13. NEED Exp.Chinese cook for out of Houston area.Contact Daphne at: 713-260-1256 from 9-5 mon-fri. 14.布 菲 餐 館 誠徵熟手經理,收銀帶位,看檯.請電:713-944-6611 15.NEW HIGH PROFILE Restaurant seeking manager,asst.manager,wait-staff,hostess who speaks fluent English,has related exp.in this industry.Pls.call between 3-5pm at:713-660-8386 16.餐 館 請 人 誠請有經驗busgirl & busboy,洗碗,半工男女企檯.請電:281-813-8398李小姐. 17.請 炒 鍋 ，看 檯 德州東，布菲店請熟手炒鍋１名，看檯１名，歡迎夫妻檔，待優，供食宿．請電：409-924-7331 936-674-8766 18.點 菜 中 餐 館 請有經驗快手油鍋一名離頂好25分車程.請電：281-997-1332源廚師19.餐 館 請 人 近城中區高級中日餐館,誠請有經驗半工炒鍋,每週三,六,晚上工作.另徵週末企檯,需有經驗及英文非常流利.意者請電:713-858-0572 20.大 華 酒 家 誠請懂點菜企檯,長短工均可,需有經驗,有工卡.請電:281-496-6668或親臨: 14508 Memorial Dr.2-5pm洽. -------------------------------------------------------------------------------- 做虾饺遇到的问题提交 2003-03-09 13:32 照者新桐的方子试做虾饺。虽然最终是做成了，但不是很理想。 问题是皮比较厚，口感不滑爽。而且易破。 是不是和面时水放多了？因为用刀推皮时，一压薄了，就铲不起来了。还有要放多少大油，放植物油可以吗？ 先贴几个谱子：蝦餃皮 材料: 澄麵 --------------260克 生粉 ---------------30克 豬油--------------- 10克 清水 --------------30克 製法:1. 澄麵和生粉篩過,將煮沸的清水立即倒入盆內,用棒攪勻2. 取出放在按板上擦勻,然後加上豬油再搓勻,便成澄麵關鍵:1. 澄麵要燙得熟,否則蒸熟吾爽口2. 澄麵搓好後,即蓋上 乾濕的白布,以防乾硬虾饺 澄麵粉 ３２０克 生粉 ２０克＋８０克 ?L水 ４００-４８０克 豬油 少許 餡料︰ 鮮蝦肉 ５２０克 肥肉 ４０克 筍肉 ８０克 幼鹽 １ １/２茶匙 糖 １湯匙 味粉 １２克 豬油 １６克 麻油、胡椒粉 少許 材料︰ 1.餡料中的所有材料混合，用手撻至起膠 2.澄麵和生粉２０克混合盛起，倒下?L水用木棍快手攪勻 3.把盛器倒入案板上，或用蓋蓋著約５分鐘，使熱力走勻麵糰 4.取出麵糰，加入豬油少許，用手搓勻 5.再用手把麵糰搓成長條，直?郊s２厘米（另外８０克生粉在搓麵糰時用） 6.把長條切開一粒粒，每粒約８克 7.用拍皮刀將麵粒壓成圓形成麵皮 8.把麵皮包入餡料，用手撚成蝦餃形 9.放入蒸籠，用大火蒸５分鐘即成
篇名 蝦餃皮之破裂因素及其改進之研究 共同作者 盧訓；林子清 出處 農林學報，39(2):175-188, 民79. 摘要 蝦餃皮是由純小麥澱粉與水混製而成的.餃皮破裂及老化現象是目前急待解決之兩大問題。三種不同來源之小麥澱粉(A,B,C)為原料, 分析其直鏈澱粉及破損澱粉之含量,並探討一些理化特性, 如: 粉體之色澤, 粉度分佈, 水結合力, 連續粘度曲線圖,膨潤力與溶解度及冷凍解凍穩定度等,最後發現TypeA小麥澱粉最適宜做蝦餃皮之原料。影響蝦餃皮破裂之原因很多,本研究針對澱粉製糰之混合水溫,皮餡比率,餡含水量,蒸煮時間及凍藏條件加以探討,由實驗結果得知以90℃以上水溫製糰,皮餡比為1:0.8,餡含水量約75%,蒸煮時間約十分鐘,凍藏-20℃以下,製品佳,破損率在5%以下。添加修飾澱粉或乳化劑於製品中,經蒸煮處理之蝦餃,結果顯示在3%Lerf16修飾澱粉可能對延緩老化現象有所助益. -------------------------------------------------------------------------------- smile 提交 2003-03-09 10:40 白菜猪肉馅具体是怎么做的？白菜要放在滚水里烫一下么？ 最好不要，那样白菜的鲜味就全没了。 我的方法是：选白菜比校靠芯的部分，切碎加猪肉馅，葱 和木耳(加点虾米也不错，但别太多)，倒入适量油，顺一个放向搅拌，估计油拌匀了，再加盐，然后再多搅拌一会，感觉馅黏黏的并有弹性乐，就差不多了。这样搅拌出来的馅会很鲜，保证不会出水，有的时候还得边搅拌边加点水，这 样等吃的时候会有点QQ的。 白菜猪肉馅具体是怎么做的？白菜要放在滚水里烫一下么？ 不用过水，白菜切碎后撒上盐，过十分钟把白菜挤干 用盐水煮一下白菜是为了让白菜出水 但是我每次做的时候只是把白菜拼命的切，切到很碎，然后稍微洒一点盐，白菜就出水了。有时候连盐都没有放，切完用个篓子装，就把水分沥干了。桶如图所示。一次可以作4颗大白菜。 http://www.photogg.de/frokt02/index-eimer.jpg KFC hot chicken wings芹菜木耳炒肉末(图 今天的晚餐。很好吃，不过量太多了，剩了一堆。:P 照相技巧不怎么样，凑合着看吧。:(据资料介绍，生食蔬菜对防癌抗癌能起积极作用。我国山东省苍山县胃癌死亡率为十万 分之三点四五，是长江以北地区胃癌死亡率最低的县。究其原因，当地居民常以大蒜佐餐，有些乡村每人每日平均食生大蒜20克。还有报道，美国80高龄的生食专家安?妮· 威?格摩 尔，20多年前就开始生食蔬菜和果汁。生食为什么具有如此之奇效?营养学家对此作了大量的调查研究：主要是因为新鲜蔬菜 、水果、菌类等在烹调时，其维生素、无机盐以及某些抗癌因子等都会受到不同程度的损失，各类生理活性物质包括抗癌物质也会遭到严重破坏。只有生吃时，它们才能更有效地接触人体黏膜细胞，进而更好地发挥作用。生食蔬菜中的营养物质含量不仅远远超过熟食，而且具有阻止上皮细胞发生恶变的作用，因此可阻断致癌物质与宿主细胞的结合。如生蔬菜中的β胡萝卜素、木质素、挥发油、□等，被人体吸收后可以激发巨噬细胞的活力，增强免疫力，把已经癌变的细胞吞噬掉，起到积极的抗癌作用。在国外，人们把生食作为抗癌的手段，称之为“生食疗法”，并收到很好的疗效。 嘿，现而今还有人想吃熘肉段这种菜！ 猪里脊，切成女士小手指头粗细，寸半长，下白胡椒面、料酒、姜末、淀粉腌十分钟。冬笋切成长条片备用。炒锅加油上大火，烧到八成热，下腌好的肉段爆炒，下冬笋，精盐调味，舀入半勺高汤，略烧，勾芡。临出锅前，淋三分之一勺明油，把火苗引到锅里燎一下，装汤盘。 这个菜在美国做起来不容易，火不够大，猪肉太腥。 東北酸白菜的醃製法 我是把白菜洗干净，从上一切2半，切面朝下，码放在容器里（我用塑料桶），放一点盐（不能放太多，可以放一些花椒），水烧开后，放2分钟，直接浇入白菜里，上面压个盘子，套上塑料袋，用重物压上，水要没过菜，放室内温暖阴暗处，2-3周后就好。不能粘油，会烂的，菜酸后放到室外去。 最好用长帮白菜。 --------------------------------------------------------------------------------不洗澡的鱼提交 2003-03-09 10:28 http://www.imagestation.com/picture/sraid34/p5b72158c5e007f767109bc5f9670f120/fd3108fb.jpg 墨鱼，通菜，豆腐泡，叉烧肉。 大家来猜配料调料 全猜对的我请客啦 ^_^ 好像常识是在中国以外吃中餐都非常贵, 但我们的感觉是, 和欧洲本帮菜甚至当地的麦当 劳相比, 中餐也是一个不错的选择, 当然前提是要挑对地方. 在巴黎我们住的隔壁就是一家中餐馆, 我们在那里吃了两顿, 味道不错, 价钱也公道, 炒 饭炒面3.5euros, 比麦当劳便宜, 吃腻了pasta可以来换换口味. 而几十米外有一条比较繁华的街道, 有一串中餐馆西餐馆, 价钱就要高50%左右.这家饭馆叫"振业楼" , 地址: 18 rue Cujas Paris, 离圣母院很近, 沿St. Michel大街往南, 走过Pantheon后的第一个路口往左拐就能看到了.在罗马也找到两家不错, 两个人吃了3个菜加茶水才15euro, 算是很爽了.在boston的JM 什么地方好玩和好的中餐馆? 偶就去过醉琼楼.上次BOSCAT给我介绍了一个SICHUAN GARDEN,偶不没去过呢.听说还有一个成都饭店不错.如果是吃自助,我推荐FRAMINGHAM的SUPER BUFFET,感觉不错,价格也挺好的.再往前开可以去HOPKINTON STATE PARK,蛮不错的. -------------------------------------------------------------------------------- 总是问为什么提交 2003-03-09 10:23 人啊，还是心善点好：中餐馆的故事 (ZT) 现今的美国人，手上用的身上穿的几乎全是中国造，到处都是便宜实用的中国货，想躲都躲不开。嘴上吃的呢，除去意大利餐，最勾美国人舌头的，也就是中餐了，不管你走到哪里，腹内馋虫稍一动弹，就有中餐的香味扑进鼻孔，想溜都溜不掉。美国人生性随意，不讲究装潢铺排，中餐馆只须菜做得好，服务得好，自会有回头客频频光顾，不愁生意不好。而且，说不定还能收到一份意外的惊喜呢。中国菜是美食，中国人是好人，而好人好心又总能得到好报。东方的因果佳话，在美国也时有上演。 十元套餐 千元小费 纽约州某高档中餐馆，时常光顾的大都是当地富人。一桌消费几十美元乃至上百美元的款爷，前台侍应都争着接待，而且分外殷勤。这样的食客即便手头抠些的，按惯例给１０％～１５％的小费也够可观的了。 偏有个貌似穷酸的美国食客，每次来只点十几元的特惠套餐，还特别挑剔，一会儿要这一会儿要那，稍不满意就得换掉重来。小费给得更是可怜，高兴就给一两个硬币，不高兴一抹嘴走人。这样的食客侍应当然懒得伺候。看着侍应屈膝点头、百般殷勤照应那些出手大方的款爷，而自己却给晾晒在一边，这位酸爷还真品出一点儿世态炎凉的滋味。这时候，总有一个新来的中国小伙，不管多忙，都会赶紧腾出手来，一溜小跑过来伺候，招待这个人人躲避的穷酸，不但没有怠慢之态，甚至比待那些款爷还要格外恭顺。时间久了，这位酸客似乎给中国小伙承包了，一见他来，其他侍应就喊：“快点儿，你的客人来了。”小伙子也就赶紧过来招呼，从不敢怠慢分毫。一天，那酸客吃过一份十元套餐，对候在那里准备送他出门的小伙说：“你是中国人吧？”小伙说：“是的，您还有什么要求只管吩咐。”酸客说了句“中国人真好”，就走了。小伙子送客回来收拾餐桌，见盘子底下压着一张支票，捡起一看，竟吓呆了：这位酸客给他留了３０００美元小费！“没准儿是张空头支票，拿你开涮呢！”大家都不相信这又抠又酸的食客会大方得如此邪乎。小伙子拿着支票去银行，果真取出来３０００美元。银行职员指着支票台头告诉他：“这可是当地挂号的大富豪，我们银行的大户呢！”中国小伙很穷，连下学期的学费还没着落呢。可他只给自己留了１０００元，其余全撒给大家分享。自此以后，这家餐馆的侍应再不敢怠慢穷人了。真情一笑 百万遗产 在美国中餐馆，小费多寡是个谁也不问、谁也不说的话题。中国姑娘马莉暑期在蒙大拿一中餐馆打工时，也和别的侍应一样，每晚下班时都从当日小费里提出一定比例，赠与厨房师傅分享。马莉分给厨房的小费总是最多，厨房师傅据此推断，马莉仅小费一项收入，就抵得上厨房一把炒锅。 这一天，一位老人走进马莉打工的中餐馆。这老人是个老主顾，往常一个礼拜来一回。自打马莉上工，就三天两头往这跑，到后来就几乎天天泡在馆子里了。来餐馆就餐的，大都成双结对或者成帮结伙，很少单吃独坐的。可这位老主顾从来都是独来独往，神情甚是清冷孤闷。一见老人来，马莉就对正在打理的客人说声对不起，甜甜地笑着去迎老人，把老人引领到光线最好的座位上。老人每次只点一菜一汤，汤菜上来以后，也只是枯坐在那里，呆呆地看着桌上的饭菜，好像那是艺术品，不忍心拿刀叉去破坏它。看老人如此孤闷，马莉总是腾出空来，过来陪老人说话，再不就从厨房拿来员工自用的地道小吃，请老人品评。要是客人不多，马莉可能还会下厨，给老人捧上一碗鸡蛋玉米羹。厨房师傅笑她：“是不是想认干爹了，这老头可不像有钱的主儿。”马莉不管老人有钱没钱，她只是觉得老人好凄苦好可怜，她只是想给老人一点儿温热。马莉甜美纯真的眼神，还有那柔风细雨般的关心，润热了老人脸上的凄苦，也润开了老人的肠胃，只要马莉在左右，老人每次都吃个盘干盆净。吃完了，老人不忍心再给马莉添累，可又不舍得离开，就到餐馆门前的长木椅上坐下。一直等到马莉下班从店里出来，老人才起身跟马莉道别，且总忘不了问一句：“莉莉，你明天上班吗？”马莉说：“一想到每天晚上总有一份热盼等在那里，我心里就热乎乎的。”终有一晚，马莉在餐馆门前跟老人道别，老人却把她叫住了：“莉莉，我想给你一样东西，希望你能收下。”老人递过一份材料。马莉一看，那是一份遗嘱，老人竟把自己全部一百多万遗产划到马莉名下了。“不，我不要，您有那么多儿女，这是他们的。”老人说：“他们早就离开我了，只有你，我才感受到世上还有关爱，活着还有个盼望。你就是我的女儿，我最亲的女儿。”老人把遗嘱往马莉手里一塞，开车就走了。马莉捧着那份遗嘱愣在那里，扑簌簌流下眼泪来了。老人的儿女知道了，吵着闹着要跟马莉对簿公堂。大家劝马莉别理他们，老人把遗书都给你了，他们白折腾，一分钱也休想争过去。可马莉竟在老人面前把遗嘱撕碎了。她说：“我不愿看见您和儿女反目，您还是给他们吧。”马莉一点儿也不觉得可惜，她说：“不是自己的东西，得了也是病。” -------------------------------------------------------------------------------- 洗碗·推餐车·端盘子提交 2003-03-09 10:20 下岗下到中餐馆 ·辛 声· 情人节的晚上，接到朋友要我去中餐馆帮忙的电话，我不加思索地一口答应，一是想会会从前一起在油烟里滚打的难友，二是想听听在当前百业萧条的困难时期，老板独到的生意经。翻出多年前的ｗａｉｔｅｒ制服——黑裤子，黑马甲，黑领结。拿了一打盘碟托了托，手臂舒展灵活，肩平背直，感觉功力犹在；再对着镜子一瞧，虽眉目不再清秀，脸面也不再光洁，可容颜还是和蔼可亲，可见风采依旧。然而冷不丁的我心里一阵抽紧，莫非真的要开始重操旧业于水深火热之中，再经历一次苦大仇深的身心磨难？不堪回首的当年来美国读书时，周末混迹于中餐馆，洗碗，推餐车，端盘子，跑龙套似的在大厅，厨房忙得前仰后翻，是我留学生活的一部分。这才刚有两年好日子，现在不但又要忆苦，还要吃苦，承担苦，享受苦，心情骤然蒙上一抹苦涩的阴云。我不容自己多想下去，害怕在这种感情背景的支配下，扮演错了当晚的角色。只好自慰自己：你是去替朋友顶班的，只是一个晚上，就当是参加朋友ｐａｒｔｙ下橱帮忙吧。这样的自我哄骗，心里气象开始阴转多云。如今是开车去帮老板的忙，不是当年乘公车来求他赏碗饭的，已经是鸟抢换炮了，哪来那么多新仇旧恨？出去看看行行色色的世人，有多姿多彩的活法，才能明白真实的自己应该置放在何处。这样想来心也晴朗起来，欣然驱车驶向那美味飘香的紫房子。 紫房子是一家名叫“紫竹阑”的中餐馆，坐落在市区一条繁华的大街上的一个小ｐｌａｚａ。业主是位ＡＢＣ，电脑程序员出身。７～８年前美国经济复兴时，因不甘心在大公司给洋人打工，厌倦了知识技术快速更新换代的电脑行业，毫不犹豫地离开了稳定，体面的电脑公司，与人合伙开了这家高档中餐馆。很久没来这个ｐｌａｚａ了，一路上的街景，市容依然如故。除了一些点面门庭冷落，一派萧条外，一切还是那么熟悉，亲切。我停好了车，四周环顾了一下，发现这里原来那些商家，像超市Ｓｈａｗ’ｓ，Ｂｌｏｃｋｂｕｓｔｅｒ，Ｍａｒｓｈａｌｌｓ，还有那个小干洗店，花店还都坚守阵地，并且看上去生意似乎都不错。“紫竹阑”门前的车位已是座无虚席了，看来又是一个火爆之夜。可以想象得出那忙碌，紧张的台前幕后是如何的群情激愤，斗志昂扬，经理和ｗａｉｔｅｒ们是如何从容镇静地指挥有序，应酬自如，大小老板是如何吆三喝四，呼风唤雨的。想到这分秒必争的盘碗大战之场面，我不禁有些担心今晚能否吃得下这碗饭。这时听到有人叫我：“Ｓｔｅｐｈａｎｉｅ，快！ｓｔａｔｉｏｎ三号是你的”。我立即健步迈入了饭厅，投入了这场锅碗瓢盆大会战。 老板Ｓｔｅｖｅｎ向我介绍了大堂经理Ｊａｓｏｎ，他是来自马来西亚的中印混血后裔，一双南亚人的大眼深陷在东亚人的脸颊中，更显得深邃，英俊与机敏。Ｊａｓｏｎ持有ＭＢＡ学位，从前是美国ｆｉｄｅｌｉｔｙ投资公司的股票经纪人，不知为何明珠暗投到这里来了。因为能说英语，国语，马来语，印度语，西班牙语，广东话，台湾话，人称ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ ｍａｎ。他用英语简单地向我交代了当晚的Ｓｔａｔｉｏｎ分布，我的搭档及晚餐特色菜，特别酒水，饮料，然后要我重复一遍，就把我带给了我的搭档，Ｄａｎｎｙ。我俩共打三号Ｓｔａｔｉｏｎ的八张台。此时Ｄａｎｎｙ正在为一张两人座的台点汤。听着他操着标准的英语，热情耐心地向一位老太太介绍那道招牌海鲜汤的特色。这是“紫竹阑”最贵的一道汤，一般食客都会望价生畏，望汤兴叹。如何让他们一闭眼，一跺脚豁出去一品此神仙汤，就看ｗａｉｔｅｒ的口舌功夫了。Ｄａｎｎｙ把这汤汁，汤料和煲制方法说得精细而又复杂。说这海鲜是新罕布什尔州大西洋海口的龙虾，阿拉斯加的扇贝和加拿大的北极贝，海参配以牡蛎，蚝鱼煲熬四个小时而成。此汤海鲜肉质嫩滑，汤汁爽口清纯。按中医的说法还有补虚养颜之功效。Ｄａｎｎｙ说得津津有味，头头是道，老太太听得是专心致致，频频点头。还是老头儿爽快地说：“Ｗｅ ｗｏｕｌｄ ｌｉｋｅ ｔｏ ｔｒｙ ｏｎｅ”我抬脚就进厨房托了一个钵儿和两只小碗，让Ｄａｎｎｙ服务上汤。他左手背在后边，右手给两小碗满上汤，再把小匙把儿朝右放在托碟上，这样才算完成上汤全程。这时我眼扫了一下整个Ｓｔａｔｉｏｎ，看见一号台已用完餐，顾客或是等着点甜点，或是准备结帐；三号台又有新客入座。Ｄａｎｎｙ让我接应三号台，他去照看一号台。我迎了客，ｔａｋｅ了开胃的头台ｏｒｄｅｒ，趁着这一空隙，观察了一下Ｄａｎｎｙ，看他上菜，收盘的动作一招一式，有板有眼，满桌杯盘碗碟，一大ｔｒｙ一次搞定托走。稳健的脚步踏实又有节奏，一副训练有素，专业身手的样子。在厨房拿菜时，我问他：“你当过兵，扛过枪？”他说：“何以见得？”我说：“看你这身筋骨，走路迈着军人的步伐，托盘又有托枪的功夫。”他告诉我说，他五岁开始学舞蹈，哥伦比亚大学舞蹈专业毕业后，与几个同行组合了一个现代舞ｇｒｏｕｐ，活跃在纽约和纽泽西一带。前阵子几个人由于各种原因解散了。现在托人跳舞是不行了，只好到此来托盘了。我说：“真可惜了你这舞步没用在舞台上，一展风采，倒在锅台前手舞足蹈。”他耸耸肩笑着说：“没什么了，锅台也是一些人的谋生之地，也是人生舞台。有一段这样的经历也是另一种人生财富。”他说得那么简单而又深刻，眼里没有一丝伤感和消沉，却充满了乐观和不屈的神情。我们分工合作打台子，他上菜我放盘，我帮顾客点菜，他把菜单输入电脑，我结帐他收台。一唱一合，有条有理，配合默契，紧张而有序地忙过了用餐高峰期。 九点以后，那些为吃应酬的或是家庭聚会的顾客差不多都告退了，剩下的多是两人桌的小台，大部分是那种来此吃饭只是为了一种时光享受的情侣，恋人，他们一般吃得非常从容，悠然，也很少需要服务，更不喜欢有人在他们眼前晃动，打扰他们的窃窃私语。现在整个餐厅变得安静，有序，我们就开始做ｓｉｄｅ ｗｏｒｋ了。今晚我要做的是清洁酒吧，补充吧台里的饮料。来到酒吧，见到酒保Ｗｉｌｌｉａｍ正在调酒。吧台下一有排红红绿绿的各种酒水，饮料，他随手拿起这个倒一点儿，又拿起那个倒一点儿，加上一点儿ｃｒｕｓｈ ｉｃｅ，挤点儿青柠檬汁，再放上一点儿水果装饰的ｇａｒｎｉｓｈ，就能调制出千差万别的果酒，花酒，鸡尾酒，饭后酒等饮品。像什么Ｍａｒｔｉｎｉ，Ｍａｒｇａｒｉｔａ，Ｍａｎｈａｔｔａｎ，Ｄａｉｑｕｉｒｉｓ，Ｖｏｄｋａｓ等酒的调配有多种方法，Ｗｉｌｌｉａｍ可以根据顾客不同的品味儿，调出他们之所好。要想掌握好酒的各种剂量和配方并非容易。和他聊了几句，才知道他是化学博士，前不久刚从一家石油公司裁下来。真是英雄错用武之地，感情他把那试验室里的化学配方招数都用到酒吧里来了。那什么成分比例的克当量，克分子浓度准是最精确的了，难怪他调的酒，品味独特，口感清爽，甘纯。我一边擦着吧台一边看Ｗｉｌｌｉａｍ在为一位美国姑娘调制一种叫Ｔａｎｑｕｅｒａｙ的杜松子酒。女客人要求酒的口感要ｓｏｆｔ一些，吧上还有两位顾客也在看他作秀。他顺手依次拿出几种配酒，各样调一点儿倒入了一个细高杯，又放上一枚橄榄，然后叫那位姑娘尝尝。老美姑娘嘬了一口说：“ｗｏｎｄｅｒｆｕｌ！ Ｅｘａｃｔｌｙ ｍｙ ｔａｓｔｅ”。也许在顾客眼里，Ｗｉｌｌｉａｍ是位不错的调酒师，可我怎么看他就不像个酒保，看他调酒时动作轻缓，神情专注的样子，简直就是试验室里穿白大褂的化学调剂师。真是仁者见仁，智者见智。不管他给人的形象感觉是什么，自从他在“紫竹阑”打工以来，这里的酒鬼就多了起来，他们喜欢Ｗｉｌｌｉａｍ化学博士的秘方。 清洁完吧台后，我去厨房拿啤酒，准备补齐酒吧库存，可就是找不到啤酒箱，随便问了一个火头军。他说：“你去问６．４分子吧，今天是他腾地儿给外买盒的。”这个６．４分子是做外买兼负责订餐电话的Ｍｉｋｅ，因为他生于６４年６月４日而享有此名。他帮我抬出了几箱啤酒并吩咐我放完啤酒后，把纸箱还给他，他要用来做外买包装垫底。说着他拿出一些剪着刻花的纸板给我看，一张张包装纸箱的废纸板上剪有许多蔬菜，水果图案，真看不出来他还有这两下功夫。他说在接电话时，常常听到顾客抱怨外买盒汤汁渗漏，湿了包装袋，弄得很油腻，有的还没等到家，袋底就烂了，根本无法提，他就想出了这着儿。在不忙的时候，剪剪纸板，刻刻图案。他还帮老板装饰店堂，设计大堂的内装璜。在他“紫竹阑”要突出紫竹调的思想指导下，餐馆大厅入口迎宾室正面墙上，挂了一幅紫竹阑的中国画，显示出紫竹阑的高洁，孤傲的气度。整个厅堂以典雅，幽静的淡青紫为主色彩。紫粉色的墙面，深紫色的墙边框，青紫色的窗帘，淡紫色的台布，餐巾，菜单簿。厅堂的四周角落和窗台上是真真假假的紫竹阑。在圣诞节期间，店堂也以紫光银雪来装扮节日气氛，顾客尤其是情侣们非常喜欢这种幽静的色调，浪漫而神秘。这样的专业构思和独具艺术情调的设计绝非业余爱好之作。后来Ｍｉｌｋ告诉我，他是工艺装璜的硕士毕业的，来美国后在一家公司干了几年广告设计。近来公司因项目不足，僧多粥少，他每周只能工作三天，周末和节假日就到“紫竹阑”来打工，把那工艺装璜专业经伦都念到“紫竹阑”这尊Ｒ来了，装饰出了一个紫色世界。 情人节之夜是浪漫而温馨的。此刻的餐厅，紫光朦胧，柔情缭绕。几桌情侣仍有说不尽的甜言蜜语，诉不完的衷情爱恋。情人节之夜的Ｗａｉｔｅｒ是辛苦而疲惫的。此刻，他们正脚步轻快地穿行在情人的饭桌间，默默地忙碌着，不忍惊扰情人们诗情画意的梦境。餐馆很快就要关门了，我这次情人节的服务也算帮完忙了。在临别前，Ｓｔｅｖｅｎ再次向我道谢并对我说：“今天你已找不到我过去的原班人马了，你应该看到我这里是藏龙卧虎，群星荟萃。我真心希望你找到更好的职位，找不到呢，就到我这里来吧，我们欢迎你。”面对他满是真诚的双眼，我只有无言的彷徨。这里每个人都有各自献身“紫竹阑”的缘由，并要继续他们在“紫竹阑”的故事。我很茫然，不知今晚是我“紫竹阑”故事的结束，还是要且听下回分解。我忽然意识到自己不可避免地将要经历一个从终点又回到起点的轮回，心里不由一丝凄凉，就像这二月的情人节之夜，春冷透骨寒，春宵透心凉。一路开车，听着电台里正播放Ｌｉｎｋｉｎ Ｐａｒｋ的Ｉｎ ｔｈｅ ｅｎｄ：Ｉ ｔｒｙ ｓｏ ｈａｒｄ ａｎｄ ｇｏｔ ｓｏ ｆａｒ，ｂｕｔ ｉｎ ｔｈｅ ｅｎｄ．Ｉｔ ｄｏｅｓｎ’ｔ ｅｖｅｎ ｍａｔｔｅｒ……歌声伴我回家路。□ 寄自美国 --------------------------------------------------------------------------------$1200-3000 提交 2003-03-09 10:12 去中餐馆打工一般一个月能赚多少钱？1200-1300$. 不管是中餐还是西餐，都有这一套最后给你结帐时，waiteress用个小托盘，放个帐单,给你放桌上。帐单是纸，容易飘走，就拿这几个小cookie压着。一般一桌有几个人，就放几个。一桌人每人随便拿一个，吃cookie,抽出里面的小条子读读，上面写的是“你一定会引起你身边异性的注意”啦，“你帮助过的人马上要来帮助你”啦，“你的命运会很快发达”啦等等，大家互相打打趣。付帐的人掏出自己的信用卡，代替那几个cookie压在帐单上，waiteress拿走小盘子，压卡后过来，给你签字。一般帐单上是多少钱，只是菜钱，这时你要算算大概要付多少小费，一并加上，签字，走人。这种小cookie无论中餐，美国餐馆，都是一样，前台也有很多，你可以随便拿的。讨论一下巴黎伦敦的中餐馆排行榜我认为巴黎： 1。万里香 2。川外川 3。大家乐伦敦 1。SPOONS （潘） 2。大碗面好像常识是在中国以外吃中餐都非常贵, 但我们的感觉是, 和欧洲本帮菜甚至当地的麦当 劳相比, 中餐也是一个不错的选择, 当然前提是要挑对地方. 在巴黎我们住的隔壁就是一家中餐馆, 我们在那里吃了两顿, 味道不错, 价钱也公道, 炒 饭炒面3.5euros, 比麦当劳便宜, 吃腻了pasta可以来换换口味. 而几十米外有一条比较繁华的街道, 有一串中餐馆西餐馆, 价钱就要高50%左右.这家饭馆叫"振业楼" , 地址: 18 rue Cujas Paris, 离圣母院很近, 沿St. Michel大街往南, 走过Pantheon后的第一个路口往左拐就能看到了.在罗马也找到两家不错, 两个人吃了3个菜加茶水才15euro, 算是很爽了. 巴黎中餐馆已经星罗棋布，据业内人物讲几乎饱和。但细考之下，有特色、有水准、不太贵的竟然没有几家。这主要是因为餐馆的有经验师付太少，又无有背景的资金支撑。中餐因循守旧，几十年来始终都是家庭式的经营方式。近年来在经济差，税务高的压力下，更走上了粗制简单的快餐模式。介绍餐馆不容易，各花入各眼。巴黎中餐有几家我经常去，还算熟悉。介绍一下，和大家切磋。广东菜是巴黎中餐大系。首先要推荐的是【大家乐】。老板在行内很有名气 。菜正宗， 量大， 很多菜别无他处。连墙上的菜单标价还是老广土字。 缺点是人太多， 吵闹 ，加菜出菜慢。吃广东的点心 以【国都】口碑最好 。点心师付做了很多年了， 自己做的新鲜。不象他处是买来的 。烧鸭也不错，颜色味道恰到好处。 如果你只是喝一碗水饺面，建议去【美丽村】。老的，〔第一商场对面〕 手工现包，用的虾又多又大。因原由老妈妈主理，又名妈眯 。现已逾七十 ， 熟客皆以此称呼为尊。以上讲的几家都在中国城13区 ，价钱不会高。另有一家在5区。 RUE ST JACQUE 叫【美丽都】MIRAMA。巴黎最早的明炉烧鸭馆， 有不少法国老客 。用料大方 ，本色依在。五区原是巴黎中餐发源之地，老的【树声楼】竟有70年历史，现大部分已人事皆非，不可再顾。巴黎中餐的另一大派是本帮菜，既扬州上海菜。现在能做这种菜的都已年老退休， 师付曲指可数。香榭丽舍大街的【福禄居】是个代表。尤其冷盘，一看就是传下来的，热盘的狮子头、恐怕他处嫌费事不肯做了。熟客或预定还是可以吃到的， 可能稍微贵一点。家乡菜、服务有礼、高级餐馆、高级地段 ，不应再抱怨了 。另有一家叫【雪园】的在15区 巷子深，可菜也地道。 每道菜都是大师付本人炒，师付又出于名师，这样炒了15年。附近日本人趋若庙堂。巴黎的浙江温州餐馆，是近年才引人注目的。但坦率的讲， 够水平的不多。 服务用心、辛苦，而不到位 。 大概和本身的法语水平有关。大部分都是简单模仿广东菜系，反而是做自己客路的生意不错。我想推荐的几个，是做浙江本地菜的，集中在3区。水平最好的，也是年头最长的，当属在共和国广场旁边的【新安江】以前的江浙人婚宴多在这里举行 。几年前，又重金请高人装修了一次 。去掉一般中餐馆红红绿绿的俗相，有了高档饭店的庄重 。而新安江的菜价依然大众化。您要是想吃江浙菜，又想请客做的漂亮些这是首选。【长城】可以讲是三区生意人的食堂 。中午、晚上你可看道许多小老板此边吃边聊。家乡菜、 温州风味 、毫不牵就外客。 喜欢什麽可和老板商量，特做。价钱适中。 3区的问题是停车难。【万里香】巴黎中餐馆的异数。店头小、中午基本没位置。菜多、汤多、小吃多，有选择。要命的是：你休想在巴黎找到一间比这更便宜的餐馆！煎包子0.5欧元一个， 我吃三个肚子就饱了，别忙，敲鱼汤一定要来一碗，3个欧元。还有油条、菜饼给谗鬼。女的5个欧元、 男的7个欧元保证你吃不动。自家买卖辛苦钱 ，万里香前途远大。除了以上三大菜系外，一些东南亚餐馆也值得一去。越南菜有一家在16区 ，叫【LAC HONG】。巴黎许多饮食指南不吝佳词，予以褒奖。原因是： 风味纯正， 吃一顿你能感到热带雨林的香草味。厨房里都是女人在做， 传统而细致。有许多法国、日本的追捧者。如果简单的吃一碗PHO-〔牛肉米粉汤〕，去美丽城的【为平】好了。7.5欧元 一大海碗。老巴巴十多年，年复一年的看着【为平】从一间变成打通的三间 。近百个位子还是人满， 而且日日如此 。你就知道好不好。有一段时间几乎一周两次，还不过瘾。泰餐讲一家是在NEUILLY的【CHEZ THAI】 也是十几年的老字号。女人当厨， 用料新鲜 ，味道准确， 你去泰国旅游也是一个样。巴黎还有很多不错的餐馆，由于篇幅问题不能尽列。还有一些因为价位太高， 因为菜还行但管理不善，因为水平不稳定， 因为老巴巴久不去吃不好评论，只好割爱了。 想提醒各位的是：想吃一次好菜千万不要心急。以上提到的餐馆除【妈眯】【为平】和3区餐馆外，大都需要预定。你喜欢什麽最好去过几次熟悉后，和管事人商量定做。这还要看师付高兴不高兴，毕竟是菜牌以外的俯加工作。不是熟客谁会费力。嗜好是要耐心培养的 。 附录 ：推荐餐馆 地址 电话 地铁 【大家乐】〖SINORAMA 〗 135，AVE CHOISY 75013 TEL 0144242781 【国都】 〖 ASIE PALACE〗 44， AVE IVRY 75013 TEL 0145868887 【美丽村】〖FLEUR DE MAI〗 61，AVE CHOISY 75013 TEL 0144243771 【美丽都】〖MIRAMA 〗 RUE ST JACQUE-ST MICHEL 【福禄居】〖MANDARIN〗 1， RUE BERRI 75008 TEL 0143594848 【雪园】〕〖SUIE YUEN〗 3 RUE SEXTIUS MICHEL 75015 TEL 0145771799 【新安江】〖SIN AN KIANG〗 8 ，AVE REPUBLIC TEL 0147004305 【长城】〖GRAND MURAILLE〗 4， RUE VOLTA 75003 TEL 0140294410 【万里香】〖CHEZ SHEN〗 39，RUE MARIE 75003 TEL 0148878807 【为平】 〖DONG HUNG〗 14， RUE LOUIS BONNET 75011 TEL 0143574281 【LAC HONG】 67 ，RUE LAURISTON 75016 TEL0147558717 【CHEZ THAI】 4， RUE L EGLISE 9220 NUILLY/S TEL 0146248523巴黎中餐有几家我经常去， 比较熟悉 。介绍一下 ，和大家切磋。广东菜是巴黎中餐大系。首先要推荐的是【大家乐】。老板在行内很有名气 。菜正宗， 量大， 很多菜别无他处。连墙上的菜单标价还是老广土字。 缺点是人太多， 吵闹 ，加菜出菜慢。吃广东的点心 以【国都】口碑最好 。点心师付做了很多年了， 自己做的新鲜。不象他处是买来的 。烧鸭也不错，颜色味道恰到好处。 如果你只是喝一碗水饺面，建议去美丽村。老的，〔第一商场对面〕 手工现包，用的虾又多又大。因原由老妈妈主理，又名妈眯 。现已逾七十 ， 熟客皆以此称呼为尊。以上讲的几家都在中国城13区 ，价钱不会高。另有一家在5区。 RUE ST JACQUE 叫美丽都MIRAMA。巴黎最早的明炉烧鸭馆， 有不少法国老客 。用料大方 ，本色依在。五区原是巴黎中餐发源之地，老的【树声楼】竟有70年历史，现大部分已人事皆非，不可再顾。巴黎中餐的另一大派是本帮菜，既扬州上海菜。现在能做这种菜的都已年老退休， 师付曲指可数。香丽舍社大街的【福禄居】是个代表。尤其冷盘，一看就是传下来的，热盘的狮子头、恐怕他处嫌费事不肯做了。熟客或预定还是可以吃到的， 可能稍微贵一点。家乡菜、服务有礼、高级餐馆、高级地段 ，不应再抱怨了 。另有一家叫【雪园】的在15区 巷子深，可菜也地道。 每道菜都是大师付本人炒，师付又出于名师，这样炒了15年。附近日本人趋若庙堂。 --------------------------------------------------------------------------------中餐大厨提交 2003-03-09 10:00 共商饭价 吃掉36万“天价宴席”图吉利2003年01月20日02:44:53 新华网 1月6日，在陕西省西安市北京颐和园听鹂馆饭庄西安分店里，有12个人吃了一顿满汉全席中的天龙御宴，共花掉36．6万元。据饭店的工作人员说，来此吃饭的这12位客人大多是香港客商，东道主也是商人。他之所以要花这么多钱宴请朋友，是为了祝贺他们合作成功。 此事发生后，西安市委书记、市长指示有关部门对此事进行了调查，媒体对此事也进行了大量的报道。为此我们专访了此事的当事人——北京颐和园听鹂馆饭庄西安分店的总经理吴际。 为图吉利 吃掉三十六万六 主持人：你说你现在非常痛苦，为什么？ 嘉宾：媒体的报道是不公正的、片面的。来吃饭的这12个人全是港商外商。他们为什么要花三十六万吃饭呢？他们说，因为那天是2003年元月6日。六六大顺，三六九往上走。所以就图这个数字三十六万六。 主持人：要是在1999年吃，那就是九十九万九？ 嘉宾：那也可能没有这个，他可能没有九十九万九，没准就是九百九十九了。他们就是为了吃这个数。 没有山珍 其他材料也能替 主持人：他们吃的这顿饭是满汉全席。满汉全席有一些基本的特色的原料，比如熊掌、鹿唇，还有鲟鱼肉等等，这些山珍海味他们能吃到吗？ 嘉宾：吃不到。 主持人：为什么？ 嘉宾：因为这些都是国家禁止吃的野生动物。而且不只是咱们国家，全世界都禁止吃。我也无法拿得到。 主持人：没有了这些山珍海味的满汉全席就不是纯正的满汉全席了，那为什么还会吃出三十六万六这个天价呢？ 嘉宾：如果在这顿饭里有这些山珍，那么这顿饭就不止三十六万六了，可能还要乘个十，那就三百六十六万了。要是三百六十六万，那就很贵了。 主持人：这么贵的一顿饭，这12个客人又都吃了些什么东西呢？ 嘉宾：打一个比方。在这个宴席间，其中有一道菜叫仙鹤指路，其实这道菜就是用经过精选的绿豆芽做成的。我们的做菜师傅用修手表时用的放大镜，拿一个特制的金属丝把豆芽一点点贯穿掏通，往豆芽菜里面放燕窝茸、鸡茸。这就是鹤的翅膀，就光这个鹤的翅膀就这么难做。那么还有仙鹤的头、脚和身子。这道菜做出来值一万二。 天价白酒 起码卖了两万多 主持人：宴席上的这个酒也很贵吗？ 嘉宾：这个酒出厂价都要一万多。我当时起码卖了两万多。 主持人：这是全中国最贵的酒了。 嘉宾：也不能说是最贵的。这个酒是个兼香型的酒，通俗的说就是这个酒有“茅台酒”和“五粮液酒”兑到一块的味道。 主持人：该不是你把这两种酒倒一块儿，然后卖出这个高价钱吧？记得春节晚会上有一个小品，是赵丽蓉老师演的，“宫廷御液酒一百八一杯”是其中的一句台词。这句台词岂不是在说你们吗？ 嘉宾：这个酒不是我自己做的，而是有厂家的。酒的包装里还有说明，啥都有。 主持人：这个酒有厂名，没有厂址。在西安市物价局和税务局对你们进行调查当中，“进价单”是一个特别关键的证据，你把会这个进价单交给物价局吗？ 嘉宾：该提供的单据我们都会提供。 纯粹经商 目的就是为赚钱 主持人：北京的满汉全席最贵的是每人2000元，10个人只需要两万元就能下来了。但是为什么在你那里就变成三十六万六呢？ 嘉宾：总店这边是怎么运作的我没有问到，也不太清楚。我不是总店的人，总店是国营单位。 主持人：那么你那里是私人的？ 嘉宾：我这边是私有的。我纯粹是经商，目的就是为赚钱。 天价宴席 买方卖方齐定价 主持人：一万六一瓶酒，三十六万六一桌菜，这个“价”是谁定的？ 嘉宾：我们两个议定的。 主持人：你和谁？ 嘉宾：我和吃饭的梁先生。 主持人：你们两定的这个价钱，物价局知道吗？ 嘉宾：物价局不知道。 主持人：三十六万六这一桌子饭菜，到底值多少钱？这个的价钱谁说了算，是你说了算？ 嘉宾：不是我说了算。 主持人：我要去你那消费，总是要交钱的。这个钱具体是多少谁说了算？不会满意交多少就交多少吧？ 嘉宾：那也不是。前提是，这钱数是我们两个议定出来了，也就是说他图个吉利。 只为欣赏 多数饭菜均浪费 主持人：据我了解，那天一桌的饭菜，很多客人只是动了一下筷子然后就不再吃了，只是欣赏了一下。在这桌菜里，有一道菜叫龙须凤卷，是用上百条鲤鱼的须子做出的一盘菜。 嘉宾：对！ 主持人：这样的菜只是看一看就不再吃了，我在汉语词典上找到了这样一个词，叫暴殄天物，它的意思就是任意地糟蹋东西，天物指的就是自然界里面的各种东西。你觉得这个词用在这儿合适吗？ 嘉宾：我觉得不合适。 主持人：你是说杀掉一百条鲤鱼，把它们的须子拿下来炒成一盘菜，然后只是动一筷子，只是为了欣赏一下这个菜就扔掉了。 嘉宾：我觉得这是一种饮食文化。 主持人：这是哪个国家的饮食文化？ 嘉宾：具体是哪个国家的饮食文化，我现在也说不上来。但这个菜确实都是从宫廷里传出来的。 没牟暴利 饭店老板如是说 主持人：现在西安市物价局的调查是告一段落了。因为拿不到“进价单”。就是说，你们没有提供给物价局，你们是拒绝他们的调查吗？ 嘉宾：不会，他们不会没有拿到的。 主持人：但他们确实没拿到。 嘉宾：有些东西的“进价单”可能没有。 主持人：为什么没有？ 嘉宾：因为有些货是私人供的货，所以就没有“进价单”。 主持人：你们有没有物价欺诈，有没有牟取暴利？ 嘉宾：没有。 结束语 一顿宴席 吃掉四公斤黄金 关于“天价宴席”这件事的最新情况是：现在西安这家分店的日营业额几乎为零。 在这件事情被媒体争先恐后报道的时候，有人说，这不是吃饭，而是吃金子。所以，在采访之后，我们也认真地把这顿饭和市价上的金子做了一次换算。根据昨天上午上海黄金市场开盘的交易价钱，那一天的一桌饭菜，大概等于吃了四公斤的黄金。 春节马上就要到了，在这儿，我要提醒所有准备大吃年夜饭的人——浪费是可耻的。不管你浪费的是饭菜还是财物。北京娱乐信报
--------------------------------------------------------------------------------办公室里的西式中餐提交 2003-03-09 09:56 这是俺家老爷子的发明。他问我洋人中午自带的饭都吃什么，我说一般都很简单，象三明治外加几个胡萝卜或芹菜什么的。俺老爸是山西人，经过尝试超市里卖的各种面食制品，最后锁定pita bread。吃法真是灵活多样。先把pita bread 一切两半儿(这样装的东西多)，乐意吃香的主儿，夹上红烧肉，香菜末， 青辣椒，一点点醋(这叫无醋不老西)，塞满了就成(俺管这叫肉夹pita)。火腿啊，酱肉啊，烤鸡/鸭的什么的，都能放进去，里面在加点醋烹的豆芽粉丝，或者素炒的圆白菜丝什么的，可以抹点甜面酱(相当于pita 春饼)，也可以抹点老干妈的香辣脆，再懒点的把剩下的炒菜装进去就行，装进塑料袋里封好，吃的时候微波炉里热20-40 秒/半个pita (千万别过火，否则就会软他他的不好吃)。 这pita 口袋的好处是热得快，不会让满屋子的人都闻见你带的什么，中餐口味，吃得好但不会超量，还有一点我最喜欢的--不用刷饭盒。另拿一口袋装小胡萝卜，西芹段，黄瓜条，或西红柿，菜花等蔬菜水果就着吃。 这个搭配从外表上看就是西餐，貌不惊人，可以一边吃一边上私房，老美以为你挺入乡随俗的，其实偷着香的是你哩。 --------------------------------------------------------------------------------itdepends 提交 2003-03-09 09:53 中餐馆做WAITER只挣小费还是有底薪 It's different from one restaurant to another. Just ask for the pay the same as others in that restaurant. Good luck! =TigerCool商城= 百种热门电影，电视剧正版原包装，价格最低！全美免费电话订购专线： 1-877-9984437 Tigercool网上加盟计划分类信息正式开通想要有个家 爱好游山玩水和摄影 Looking fo大家改变思维方式,增SOHOSOS.CO房屋出租(多伦多)96 Geo Pri 有意转让GMAT及T苏州南园南路21号左寻好友周群-trac劝君不必在此浪费时间LA电脑网络公司急征急租4月1日入住的一多伦多约克大学公寓短 秀气可人，谁可相依？ Mississaug有房出租超值震撼价！YORK歌王20000M首歌PANASONIC 想和老板谈之前有所准备谢谢偶最喜欢吃德国中餐馆炸鸭，炒菠菜和炒鱿鱼，其他还有很多好吃的比如那些超市外面卖的烤猪蹄子味道也是好好好。那个叫什么土耳其饼子也好吃，但是每次都吃不完一整个。德国有个非常好吃的yoghourt冰淇淋，这个冰淇淋有一次我硬是吃到了发烧。德国酸奶都好吃，尤其是香蕉味道的。也喜欢柏林一个菜场里面的小吃，真是美味~~~ 黑面包不是德国特产，不过也喜欢。记得法兰克福有个韩国餐馆东西做得也是好好，不过偶最喜欢的还是他里面免费赠送的韩国辣白菜。法兰克福的一条街上有一个买中国炒面的也是味道非常好，感觉很象武汉的街边炒面。 活活，太多了，说不完了。总之德国好吃的DD多多，每次都会在那个地方身材变形ps.德国的可乐气真足，羡慕ing 请教如何做德国中餐馆里的炸鸭我还以为你在新加坡呢。有的餐馆是烤的，然后拆片，冷冻，再解冻，在肉的那面刷上一层面浆，再炸。大部分餐馆为了省电，省钱，先把鸭在卤汤里卤至6-7分熟，然后拆片，冷冻，再解冻，在肉的那面刷上一层面浆，再炸。有的亚洲店有卖冷冻的拆片的鸭卖，好几片装在一起。我感觉那个鸭子好像都是先卤过，然后切块，每次吃的时候再把小块的鸭肉用油炸，沾甜酱吃。但是不知道实际上是不是这样做，有没有那位知道的，可以教我吗？ 就是和面稀一点，程度差不多是拿在手上会往下垂，把面赶开时在上面放一点猪油，这样在锅里炸反而不吃油。
--------------------------------------------------------------------------------xlpy 提交 2003-03-09 09:45 去波士顿可有好的中餐馆推荐？文章来源: xlpy 于 2003-3-8 19:51:00: 喜欢川菜的话， 可以试试顶好广场的川王府。这家新开张，辣子鸡很地道 1. Ocean Wealth - 3 lobsters 10$/dish 8 Tyler st. Boston, MA (in China town) ph # 617 423 13382. Chung Shin Yuan - Northern Chinese and Taiwanes Style Brunch Sat & Sun 11:30 am - 2:30 pm (Be there early if you don't want to wait) 183 California St. Newton, MA Ph # 617 964 0111
-------------------------------------------------------------------------------- 程美信海外中餐馆悲剧文化提交 2003-04-08 05:06 在欧美大小城市几乎都有中餐馆﹐它代表部分海外中国人的一种悲惨生存状态﹐尤其中餐馆的厨房里﹐充满着中国偷渡者们哭不尽的辛酸泪﹐可以说﹐那些悲惨角落﹐与其屋外的民主与法制大环境极不相称。 ９４年﹐笔者来到美国西维吉尼亚一个叫维灵的小城﹐由于生活拮据而身投一家中餐馆﹐老板夫妇来自台湾﹐除了餐馆服务员有本地人之外﹐厨房里四个厨师均来自中国福建和广东的偷渡客﹐我当时也属非法打工者。进餐馆前﹐老板娘便对我进行了一番“开教”﹐她说她跟丈夫赤手空拳来到美国﹐从洗盘刷碗到拥有自己的餐馆﹔她甚至用中国式哲理对我进行一番开导﹐如韩信“胯裆之辱”“大丈夫﹐能屈能伸”之类。这些都是进入中餐馆厨房的入教仪式。厨房师傅们每天工作达十三个小时以上﹐从上午１０点至夜间１２点﹐周末必定加班﹐唯有星期天工作时稍短一些。所以﹐师傅们除了睡觉那几个小时之外﹐其余时间全浸泡在餐馆厨房里。他们虽身置美国﹐但对当地社会和语言一无所悉﹐完全生活在一种全封闭的小世界里﹐以致上邮局寄信都需要别人帮助。最令厨师们吃不消的是生意高峰期﹐滚滚浓烟﹑热火滔天的厨房简直使任何生命都不堪承受﹐因此﹐干久了厨房的人都难免患上职业病﹐如肺病﹑风湿病等﹐记得来自福建的师傅天天吃着由国内家人寄去的药品﹐却得了什幺病自己也不清楚﹐一双眼睛天天总是红肿的样子﹐忧闷的心情日复一日﹐其时他到美国已四年﹐刚还清了偷渡费﹔他最大的愿望就把国内老婆儿女接到美国﹐然后有自己的餐馆。这大概所有中餐馆师傅们的共同梦想。 在厨房师傅当中﹐除了一名广东师傅有位南美籍妻子之外﹐其余都有妻不能聚﹑有家不能归的单身汉。一位姓张的年轻师傅因下班后跟踪女性被老板炒了鱿鱼﹐性压抑是师傅们普遍的实际情况﹐语言不通﹐时间紧张﹐使他们偶尔嫖一次娼都需他人相助﹐中餐馆圈子里有人专做他们的皮条生意。其次﹐大多数人是担心出纰漏而被遣送回国﹐因这个致命伤使得他们任人宰割而只能忍气吞声。我印象最深的是我初到厨房打杂时﹐常常遭到师傅们的粗鲁斥骂﹐后来他们发现我不是偷渡来美国抢他们饭碗﹐态度也随之好转﹐如果真干厨房则须拜师缴费。另外﹐厨房里师傅们很不团结﹐几个可怜人也彼此钩心斗角﹐这是中餐馆老板乐意看到的﹐师傅们不和才有利于老板监控。 最令我铭心刻骨一次﹕有几个日本客人自带了两条鲤鱼来餐馆﹐没有交代具体做法﹐厨房师傅按照中餐馆一贯“先炸后炒”和“增味添色”做法﹐那知客人拒吃﹐还要求老板赔偿那两条鲤鱼﹔老板急了﹐跑进厨房里把师傅们痛斥一通﹐并打发我出来演“苦肉计”﹐给客人赔礼道歉﹐硬着头皮任老板谩骂﹐客人见了不好意思再继续追究。后来﹐老板答应以两条雪鱼补偿日本客人﹐可厨师在做鱼时不仅大骂客人﹐并故意朝锅里投入口涂鼻涕。这触目惊心的一幕使我不论在那里坐下吃馆子﹐从不敢再说半个“不”字﹐生怕挑剔反而招致厨房恶意报复。 别小瞧小小厨房﹐里头有着严格的等级地位和资格辈分﹐中餐馆厨房通常有三至四个等级﹕主厨﹑一般五至七年代厨房经验﹐并能炒各种菜肴和调配作料的能力﹔二厨是炒菜能手﹔助手负责切菜和抓菜﹔杂工则是洗盘和打扫。这种周密的分工不仅是待遇的差别﹐同时也是地位的体现﹐基本沿袭了中国传统的作坊经济﹑师徒关系。由于中餐馆特殊的封闭环境﹐使得他们人人难以摆脱虐待狂的深渊。老板则是不折不扣的“土皇帝”﹐通常他们都是胯裆下的过来人﹐踩踏别人也成了他们的势所必然。由于工作和生活的压力﹐厨房师傅们脾气都不很好﹐当下手的常成了他们的发泄对象﹐凡是一个成为合格的厨师﹐他首先必须付出任人侮辱和践踏的历程﹐到他成为一名主厨和老板的那一天才彻底翻身﹐如从小媳妇熬到白头婆时﹐摇身一变成了专横泼辣的施虐者。此外﹐中国人“以斗为乐”癖好在这里表现得淋漓尽致﹐有限的生活空间使得在一些小事上不得不明争暗斗﹐不然生活似乎更无生趣。 转身伦敦之后﹐我在中餐馆从跑堂到打杂﹐从送餐到发广告﹐全干过。这使我有幸了解到中餐馆的里里外外。只要身置中餐馆﹐不论你来自哪的华人﹐你最终摆脱不了这种虐待狂文化的阴影﹐老板“使脸色”和员工的“看脸色”成为中餐馆独特景观﹐这恐怕是中国人特有的文化表情。中餐馆里最常见员工的变态行为﹕那即使不忙也装作紧张的工作状态﹐一闲着便感到仓惶不安﹐所以不得不找事情干﹐哪怕是装样子。由于超长时间的煎熬﹐使人丧失了疲惫的生理反应﹐普遍变得性情古怪﹑麻木不仁﹐除了面对客人的那张可怜的机械性笑脸之外﹐其生活目标唯能挣更多的钱来弥补﹐完全失去了生活的基本乐趣。做中餐馆的之所以那幺多人好赌﹐因为只有意外飞来财才有突然改变他们苦役生活的可能性﹐钱也是唯一的寄托与希望﹐老厨子中十之八九都爱赌﹐几乎每个彩券所都有股油烟味的中国人。故而﹐华人教会把“戒赌”当作一项重要公益事务来开展﹐对象主要是中餐馆里的华人。 我在伦敦东方红餐馆跑堂时﹐老板巴基斯坦裔英国人﹐跑堂的除了我是大陆人﹐其它均是马来华人﹐厨房里则有来自越南﹑印尼﹑马来﹑广东和福建的华人。厨房和楼面是井水不犯河水的两个世界﹐彼此间缺少沟通而相互排斥﹐因为在楼面工作人员往往在收入和地位高于厨房﹐所以他们对厨房“老土们”敬而远之﹐因此常常招致厨房的不满报复﹐如在给楼面做工作餐里时﹐多放一些盐辣调作料﹐这些的恶作剧不一而足。几位马来同事给我最深刻的是他们自觉勤奋的敬业精神﹐尤其那个叫南希的楼面经理﹐她一个单薄弱女子﹐总见她马不停蹄地忙里忙外﹐酒水派货到柜台楼面全由她一手保持﹐由于她在中餐馆里干得太久而变得为人刻薄和性格孤僻﹐对手下员工从不给好脸色﹐动不动无端发火和训人﹐使得其手下的员工们除了工作实质压力之外﹐还少不了看主管脸色的心理压力。那个叫吉坶的小伙子﹐每当到地下仓库里取货时乘机发泄一通﹐把南希以及世界全数落一通。可想而知﹐当他成了经理或老板时﹐他必定会变得为人刻薄﹐爱施权欲的虐待狂﹐因为南希同样是在虐待狂环境中的过来人。不过﹐红东方老板是我遇到中餐馆老板对员工最不错的﹐尽管这位巴裔老板常赖帐﹐不给员工加班费﹐但比起那些华人老板来﹐她算是不那幺过分﹐因为她的脸永远使不出中国人特有的“脸色”文化表情。 价廉物值而广受食客欢迎﹐节省劳力成本是中餐馆竞争与生存的法宝﹐普遍使用非法廉价劳工﹐超时工作和压低报酬﹐加之偷税赖税。笔者最近在伦敦了解到中餐馆的行情﹕有七至十年经验的厨师月薪在１６００至１０００英镑左右﹐通常初入行者和洗碗工在８００—６００英镑。实际上﹐来自国内的偷渡者整个人身全租给了餐馆老板﹐目前偷渡到英国的费用需要一万三千至一万五千英镑之间﹐每个偷渡者必须付出两三年的苦役生活。以目前伦敦地区最低４·５０时薪报酬计算﹐即使洗碗工的最低月薪不该少于１６００英镑。笔者在图书馆里遇到一位正在阅读《星导日报》的老华侨﹐他指着那版招聘广告对我痛心不已地说﹐十年前他在从唐人街餐馆退休时年薪已超过１万英镑﹐十年后今天还是这个数。老华侨用“心都凉了”﹑“心里辣辣疼”的来形容﹐因为伦敦在十年内的消费指数和工资报酬都翻了倍﹐地铁员工和消防人员的最低月薪在两千多英镑还不停闹罢工。但是﹐源源不断地来自福建的偷渡者使得伦敦中餐馆的报酬一压再压﹐老板都以店租和费税不断提高为压薪理由。我打工了解到的一个中餐馆老板﹐是八十年代到伦敦留学的北京人﹐占了**的光而留下来﹐后来开始人蛇和餐馆生意﹐因做人蛇生意而娶了一位福建妻子﹐夫妻俩人开始在中国和欧洲之间来回穿梭和大发“同胞财”﹐仅在伦敦开了四家餐馆﹐它们成了接纳和转移的人蛇站。正是这样的“爱国华侨”和“华界侨领”﹐竟然干着人蛇生意和盘剥员工的勾当。一个偷渡者在劝阻国内友人偷渡的信中说﹕“餐馆老板都很变态﹐他们一见员工闲着就不舒服﹐千方百计地找茬﹐稍微一点鸡毛蒜皮的小事就骂山门﹐动不动就扣钱和赶人﹐如果谁不服恼就要胁报警﹐因为老板深知我们偷渡者不怕苦﹑不怕死﹐就怕听到‘警察’两个字……”。 海外中餐馆成了部分中国人的聚集重地﹐同时又充满了苦役与剥削﹑冷酷与悲惨的黑暗角落。毫无疑问﹐海外中餐馆是早期华埠艰苦而辛酸的延续性浓缩﹐一定程度上代表了中国传统中的虐待倾向﹐使得勤劳和坚忍成了奴役和自虐的美德。 约排队吃中国菜---中国餐馆在美国zt 送交者: 饭盈盈 提交 2003-08-16 18:03 美国有家杂志曾经做过一次民意测验，什么国家的菜最好吃？结果参加投票的人百分之九十都说是中国菜。我在美国访问了华盛顿、费城、纽约、波士顿、旧金山等十个城市，到处可以看到中国餐馆。据一位美国朋友说，仅在纽约一地就有五千家左右之多（1979年）。我在纽约参观普林斯顿大学时，曾特意去看望正在那里讲学的大数学家陈景润先生，并和他一起驱车前往纽约市唐人街，在一家广东餐馆吃饭。这家餐馆的面积不算太大，面里密密麻麻地放满了桌子，以致坐在里面吃饭人都没有多大活动的余地，稍不小心就要碰到四周吃饭的顾客。而等候吃饭的人，从餐馆里面一直排长队直到大门口，其中虽然有中国人，但更多的还是美国人。餐馆里的人看见我们是中国人，就特意优先给我们安排了座位，不然的话很可能要排队等上两三个小时。陈景润说，在美国一般餐馆里，大多是进去就能有座位，惟独到中国餐馆常常宾客满堂，不得不排队，中国菜是受欢迎的。我在费城一次丰盛的招待晚宴，就是在一家小小的中国饭店里举行的。这家饭店地方很小，里面只能摆下两张大圆桌，但室内干净、整齐，墙上挂着中国国画，房梁上还描绘着二龙戏珠的装饰，使人一进入饭店，便感到好像是回到了中国。筵席上一共上了十道菜。每一道菜，就其色、香、味来说都是非常出色的。比如有一道菜名叫“碧绿腰果虾仁”，是用扁豆、腰果和虾仁做主要原料。扁豆是碧绿碧绿的，腰果则是黄澄澄的形如弯弯新月，而虾仁又犹如一颗颗洁白的玉石，真叫人越看越爱看，越看越爱吃。吃起来扁豆鲜嫩可口，腰果则十分香脆，至于虾仁更是美不可言。最后一道菜是“冰冻西瓜盅”，在一个大盘子里，四周放满了鲜花，鲜花丛中放着一个切开了的鲜红瓤子的西瓜，西瓜瓤切成一颗一颗珠子形象，犹同粒粒火红的琉璃玛瑙。因为是经过冰冻的，所以吃起来清甜爽口。在一顿丰盛筵席的最后，吃这个菜是极为解腻的。饭后，大家都怀着满意和感谢的心情特意到厨房去拜访厨师。原来我以为做出这些美肴的厨师，一定是位至少50多岁的老师傅，但一见面却是一位30来岁的小伙子，青年厨师技艺如此高超，不能不令人钦佩。不论我们走进纽约、芝加哥或是旧金山的任何一家中国餐馆，都给人一种愉快的感觉。除了美味可口的饭菜之外，他们的服务态度更是使人难忘。每当我们向服务人员提个什么问题或是要个什么东西时，他们总是和蔼可亲，马上满足你的要求。他们经常主动向我们介绍本餐馆各个名菜的特点，有时还介绍本城市一些旅游胜地的情况。有一次，我在旧金山一家中国餐馆吃饭时，一位家乡在烟台的服务员知道我是四川人，马上特意给我拿了两瓶辣椒来。我要给他钱，他怎么也不收，只说：“这是我对国人的一点小心意。”洛杉矶一家中国餐馆有位老厨师是扬州人，曾告诉我，他迫切希望回老家探亲，向我们打听怎样办手续才容易等，当我告诉他中国的大门对爱国侨胞永远是畅通无阻的，他听了很高兴，还说：“祖国强大了，我们在外面的人也感到骄傲！”中国餐馆要想在美国存在下去，并且能赚钱，是很不容易的，要不断搞出新花样才行。各个饭馆的花样真是各显神通，层出不穷。比如纽约一家饭馆做了各式各样的中国咸菜，装在很漂亮的罐子里出售；芝加哥一家湖南餐厅的火柴是用印有湖南餐厅中文字样的金纸盒装的，吃饭的人可以随意拿走作为纪念；还有的餐馆里，服务员穿着中国传统的民族服装，外面顾客可以一面吃饭，一面欣赏异国情调的华丽衣着。美国哥伦比亚广播公司曾在纽约一家中国餐馆请我吃饭。一位美国朋友风趣地问我：“中国是超级大国吗？”我摇头表示不是。但他却说：“是个‘超级大国’，在饭菜的烹调技术方面，中国的成就是任何一个国家都比不上的。”这话在某种意义上来说，也许真是如此 |
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