| 宫保鸡丁 |
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鸡肉
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280公克
干红辣椒
十支
太白粉
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一汤匙
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葱段
十支
酱油
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一汤匙
花生米
一汤匙
油
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三杯
宫保调味汁
一包
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将鸡肉切成一吋四方大小，用太白粉及酱油拌匀腌约半小时。葱切半吋长斜段，花生米先泡浸热水后剥去膜衣，用油炸熟吹凉。将油烧热倾下鸡肉炸约20秒至熟沥出。另烧热三汤匙油炸黑干辣椒段，并放下鸡丁及葱段和宫保调味汁，以大火炒拌，至汁混合均匀即可装碟并撒下花生米上桌。
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| 宫保虾仁 |
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虾仁
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280公克
干红辣椒
十支
太白粉
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一汤匙
葱段
十支
盐
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1/4茶匙
蛋白
半个
油
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二杯
宫保调味汁
一包
笋丁
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半杯
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虾仁擦干水份后，加入蛋白、盐、太白粉，仔细搅拌，约腌半小时以上，将油烧热放下虾仁炸熟后沥出，另用二杯油炸干红辣椒至有香气时，放下葱段、笋丁、宫保调味汁，用大火拌炒均匀可。
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| 鱼香肉丝 |
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瘦猪肉
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280公克
水发木耳
一两
太白粉
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一汤匙
葱花
三汤匙
酱油
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一汤匙
油
一杯
笋丝
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三两
鱼香调味汁
一包
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将猪肉切细丝后加入调水之太白粉及酱油仔细拌匀，腌约半小时用一杯温热油炸出(泡)熟捞出。另烧热三汤匙油爆炒葱花、笋丝及木耳丝并
放下世华鱼香调味汁一包大火炒透，
旋将肉丝下锅急加炒，
拌均匀即可。 |
| 鱼香排骨 |
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猪排骨
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280公克
笋
一支
太白粉
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一汤匙
葱花
两汤匙
酱油
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二汤匙
豌豆夹
十五片
酒
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一个
鱼香调味汁
一包
蛋黄
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半汤匙
炸油库
五杯
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将排骨每一条切成一吋大小，用太白粉酱油
酒
蛋黄
拌匀腌约10分钟以上然后投入热油中炸熟料(约两分钟)。另用三汤匙油炒片与豌豆夹，并将葱花及鱼香调味汁加入大火炒煮，熄火后，落下排骨速加拌匀，即可装碟。
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| 回锅肉 |
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猪肉
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225公克
红辣椒丁
一汤匙
笋片
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半杯
青辣椒块
半杯
洋白菜
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三英两
青蒜片
二汤匙
油
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三汤匙
回锅调味汁
一包
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猪肉先整快煮熟，待冷后切成一吋半大小之薄片。烧热参汤匙油后，先炒肉片至肉已熟透，放下洋白菜续炒至菜软，放下青辣椒块及红辣椒丁与回锅调味汁，大火拌炒均匀，撒下青蒜片铲拌后即可装碟。
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| 酱爆鸡片 |
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鸡胸肉
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225公克
酒
半汤匙
太白粉
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半汤匙
笋片
1/3杯
黄瓜片
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半杯
青蒜丁
三汤匙
油
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两杯
回锅调味汁
一包
胡萝卜
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十五片
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将鸡肉切成一吋半大小之薄片，用酒及太白粉拌过腌10分钟以上后，全部在热油中炸熟沥出。另烧三汤匙油炒笋片、黄瓜片及，并将回锅调味汁淋下一起炒匀，再将鸡片下锅铲拌均匀，撒下青蒜后即可装碟将鸡肉切成一吋半大小之薄片，用酒及太白粉拌过腌10分钟以上后，全部在热油中炸熟沥出。另烧三汤匙油炒笋片、黄瓜片及，并将回锅调味汁淋下一起炒匀，再将鸡片下锅铲拌均匀，撒下青蒜后即可装碟。
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| 陈皮牛肉 |
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嫩牛肉
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225公克
洋菇片
半杯
太白粉
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一汤匙
葱段
十支
酒
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半汤匙
笋片
1/3杯
油
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三杯
陈皮调味汁
一包
盐
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1/3茶匙
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將牛肉切成一吋半大小之片狀，用油
酒太白粉拌醃約半小時後，用油炸熟料瀝出。另將洋菇片與筍片也在油中炸五秒鐘撈出，在將三湯匙油燒得極熱爆香蔥段。加入陳皮調味汁炒拌，並將牛肉及
洋菇片與筍片
同時下鍋鏟拌均勻便成
。 |
| 陈皮鸭 |
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鸭肉
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225公克
豌豆夹
十五片
姜
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三片
葱段
十支
酱油
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三汤匙
胡萝卜片
十五片
油
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三汤匙
陈皮调味汁
一包
葱
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一支
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将鸭肉涂上酱油后，炸黄，置碟上放葱姜在上面大火蒸熟料约一小时)
待冷却后
，切成一吋四方大小之片状，
锅中烧热油
炒葱段，
拌匀腌约半小时。葱切半吋长斜段花生米胡萝卜片豌豆夹，并放下鸭肉及陈皮调味汁，烧煮半分钟即可装碟。
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